آسیاب قهوه برای قهوه فروشی

آسیاب قهوه برای قهوه فروشی

آیا به دنبال آسیاب قهوه تجاری با کیفیت بالا برای کسب و کار قهوه خود هستید؟ یک آسیاب قهوه بادوام، قابل اعتماد و خوش ساخت یکی از مهم ترین خریدها خواهد بود و کیفیت کلی قهوه شما را تعیین می کند. معمولاً یک آسیاب قهوه تجاری بزرگتر، قدرتمندتر و مجهزتر از یک آسیاب قهوه خانگی معمولی است.

با این حال، جستجو برای یکی می تواند تا حدودی طاقت فرسا باشد. به همین دلیل است که ما بیشتر کارهای غرغر را برای شما انجام دادیم! برای یافتن بهترین آسیاب قهوه/اسپرسو تجاری برای کسب و کار خود ادامه دهید.

چرا آسیاب قهوه بخریم؟

خوب، اگر در وهله اول برای کسب و کار خود به دنبال یک آسیاب قهوه تجاری هستید، پس باید اهمیت آسیاب قهوه تجاری را بدانید. واضح ترین دلیل برای اینکه چرا آنها برای دم کردن قهوه ضروری هستند، زیرا شما نمی توانید قهوه را بدون شکستن کل دانه های قهوه به تفاله های کوچکتر دم کنید .

هدف اصلی آسیاب این است که دانه ها را به تفکیک های کوچک تا بزرگ تقسیم کند تا بتوان انواع نوشیدنی های قهوه را تهیه کرد .

اگر دانه‌ قهوه به تفاله‌ها تجزیه شوند، عبور آب از میان آن‌ها دشوارتر است، زیرا دانه‌های قهوه از نظر فیزیکی فشرده‌تر از دانه‌های کامل هستند. همانطور که آب در تلاش برای فیلتر کردن بین تفاله ها است، طعم قهوه استخراج می شود. به همین دلیل است که آسیاب ها برای تهیه قهوه بسیار مهم هستند.

علاوه بر این، آسیاب کردن قهوه درست قبل از دم کردن، بهترین راه برای اطمینان از تازه و خوش طعم بودن قهوه است. هر متخصص حرفه ای قهوه تضمین می کند که قهوه تازه آسیاب شده نسبت به قهوه آسیاب شده بهتر است، به همین دلیل است که انتخاب بهترین دستگاه درجه تجاری برای پاسخگویی به نیازهای شما مهم است تا چه اندازه با نیازهای تجاری شما مطابقت دارد.

انواع آسیاب قهوه

در حال حاضر، انواع مختلفی از آسیاب‌های قهوه وجود دارد که می‌توانید زمانی که برای یک آسیاب قهوه تجاری در مقیاس بزرگ در بازار هستید، از بین آنها یکی را انتخاب کنید. قبل از شروع خرید، در اینجا برخی از انواع مهم آسیاب قهوه که باید قبل از انتخاب رسمی آسیاب قهوه مورد نظر خود بدانید، آورده شده است.

فرز آسیاب

در کل، آسیاب‌های حفره‌ای بهترین آسیاب‌های انتخابی برای کسانی بوده‌اند که به صورت تجاری قهوه می‌فروشند. این به این دلیل است که آنها انعطاف پذیری را برای اندازه آسیاب، نه فقط در محدوده اندازه، بلکه با یکنواختی آسیاب، امکان پذیر می کنند.

این ویژگی آنها را مورد علاقه بسیاری از باریستاهای حرفه ای و همچنین کافی شاپ های تجاری قرار می دهد.

آسیاب‌های فرز نام خود را به این دلیل گرفته‌اند که از دو تیغه دندانه‌دار تشکیل شده‌اند که در اطراف یکدیگر نوسان می‌کنند (از این رو به آن «burr» می‌گویند. این آسیاب‌ها در واقع دانه‌های قهوه را برش نمی‌دهند یا تکه تکه نمی‌کنند، بلکه در واقع آنها را با هم آسیاب می‌کنند و آن‌ها را می‌شکنند.

علاوه بر این، بسیاری از باریستاها تمایل دارند که آسیاب های فرز را ترجیح دهند زیرا به استخراج روغن از درون دانه ها کمک می کنند و طعم قهوه را افزایش می دهند.

دو نوع از پرطرفدارترین آسیاب های فرز، مخروطی و مسطح هستند. بحث های زیادی در جامعه قهوه وجود دارد که کدام سبک برای قهوه خانگی و تجاری بهتر است. تحلیل اولیه ما در مورد این موضوع این است که اگرچه تفاوت‌های قابل‌توجهی در هر دو تکنیک وجود دارد، اما هر دو عملکرد خوبی دارند و همچنین قهوه آسیاب شده زیبایی ایجاد می‌کنند که اسپرسویی دائماً خوشمزه می‌سازد.

آسیاب های مخروطی

محبوب ترین آسیاب های فرز برای بسیاری از کافی شاپ ها، آسیاب های فرز مخروطی هستند. اولین ویژگی قابل توجه آسیاب های مخروطی شکل، طراحی خود فرزها است. به دلیل شکل مخروطی مانند، یک آسیاب مخروطی به طور طبیعی دانه ها را در بین تیغه ها به سمت پایین فشار می دهد.

سوراخ دندانه دار بیرونی در اطراف سوراخ ونتر قرار دارد که مخروط کوچکی است که با تیغه های تیز پوشانده شده است و دانه های قهوه را به قطعات کوچکتر تجزیه می کند.

بسیاری از باریستاها از فرز مخروطی حمایت می کنند زیرا چیزی به نام توزیع دووجهی ایجاد می کند. اگر بخواهید قهوه را با آسیاب مخروطی شکل آسیاب کنید و سپس آن را در زیر میکروسکوپ مشاهده کنید، متوجه می‌شوید که اندازه آن با چشم غیرمسلح یکنواخت است، اما در واقع دو اندازه متفاوت است.

با یک دانه کمی کوچکتر و یکی کمی بزرگتر، تعادل دو آسیاب اندازه جریان آب را تشویق و محدود می کند. اگرچه ممکن است کمی معکوس به نظر برسد، اما این روش مورد علاقه بسیاری از باریستاهای باتجربه است زیرا در واقع یک شات صاف و قوی اسپرسو را ایجاد می کند .

آسیاب های فرز تخت

آسیاب های فرز تخت داستان بسیار متفاوتی دارند. تا آنجا که به موقعیت فرزها مربوط می شود، فرزهای مسطح دارای دو تیغه افقی هستند که یکی رو به بالا و دیگری رو به پایین است. دانه های قهوه در بین سوراخ ها تغذیه می شود و قبل از اینکه برای بار دوم بین آنها بیفتد، آسیاب می شوند.

از طریق این روش، تفاله‌های قهوه دو چرخش ۹۰ درجه‌ای بین تیغه‌ها ایجاد می‌کنند تا اطمینان حاصل شود که به اندازه کافی شکسته شده و شروع به دم کردن می‌کنند.

بر خلاف فرزهای مخروطی، فرزهای مسطح مجاز به تعامل فیزیکی با یکدیگر هستند. این منجر به توزیع یک‌وجهی می‌شود، به این معنی که اگر بخواهید تفاله‌های قهوه را زیر میکروسکوپ نگه دارید، همه تفاله‌ها از نظر اندازه یکسان خواهند بود.

اگرچه ممکن است این روش برای سایر روش‌های دم‌آوری درشت‌تر مانند قهوه‌پاشی، قهوه قطره‌ای و فرنچ پرس کارساز باشد، اما برای دم‌آوری اسپرسو، به‌ویژه دم کردن اسپرسو در مقیاس بزرگ در یک کافه یا کافی‌شاپ، کارایی خوبی ندارد.

تنها معایب جزئی که برخی از باریستاها در مورد آسیاب های فرز مسطح از آن شکایت دارند این است که می توانند در مقایسه با همسایه های مخروطی خود گرما و صدای بیشتری در حین آسیاب کردن تولید کنند. علاوه بر این، تفاله‌های قهوه راحت‌تر بین آن‌ها گیر می‌کند. متأسفانه، اگر اغلب این اتفاق بیفتد، احتمالاً بیشتر از آنچه در آسیاب تخت خود استفاده می کنید، زمین های بیشتری را هدر خواهید داد.

دوزر آسیاب

این که آسیاب دوز یا آسیاب بدون دوز باشد، واقعاً ربطی به روش آسیاب قهوه ندارد، عمدتاً فقط به روشی که قهوه آسیاب شده پس از آسیاب کردن توزیع می شود. معمولاً آسیاب‌های دوز دارای محفظه‌ای هستند که تفاله‌های قهوه درون آن قرار می‌گیرند، و همچنین اهرمی برای کشیدن آن برای رها کردن تفاله‌ها در مراحل تنظیم شده در یک پورتافیلتر است.

بیشتر آسیاب های دوز الکترونیکی هستند و قهوه را با برنامه ریزی الکترونیکی دقیق تقسیم می کنند. با این حال، اگرچه آنها برای صنعت قهوه تجاری بسیار مفید هستند، زیرا به سرعت مقادیر کمی از قهوه را برای دم کردن اسپرسو کارآمد مصرف می کند. علاوه بر این، از آنجایی که مقدار بیشتری قهوه را به‌طور هم‌زمان آسیاب می‌کند، قهوه‌ای می‌خورید که قبلاً آسیاب شده و آماده رفتن به یک روز شلوغ در یک کافی‌شاپ پر قاچاق است.