طرز تهیه قهوه ترک با شیرجوش

طرز تهیه قهوه ترک با شیرجوش

طرز تهیه قهوه ترک با روش های متفاوت در واقع نیاز عاشقان قهوه ترک است .دانه های قهوه برای تهیه قهوه ترک معمولاً از دانه‌های عربیکا استفاده می‌شود که بو داده سبک تا متوسط ​​هستند.

منشا دانه ها می تواند متفاوت باشد، اما در تجربه ما، به خصوص دانه های برزیل برای این نوع تهیه قهوه رایج ترین هستند.

طرز تهیه قهوه ترک روی گاز با شیر جوش

ترکیه، کشوری که قبلا جمهوری ترکیه نامیده می شد، کشوری مدیترانه ای است که تاریخچه غنی قهوه دارد. قهوه خانه عثمانی یا کافه عثمانی در اواسط قرن شانزدهم شروع به کار کرد و با افزایش محبوبیت به مرکزی برای فعالیت های اجتماعی و سیاسی تبدیل شد.

 در اواخر دهه ۱۸۰۰، نزدیک به ۲۵۰۰ قهوه خانه در استانبول وجود داشت.

سنت قهوه ترک فراتر از قهوه خانه است. قهوه ترک اغلب بخشی از آداب و رسوم سنتی عروسی ترکیه است، قهوه ای که توسط عروس آینده سرو می شود در حالی که داماد و خانواده اش برای خواستگاری عروس به ملاقات می آیند. حتی گاهی اوقات از تفاله های قهوه ترک برای فال گیری استفاده می شود. این فال، شبیه به خواندن برگ چای، شامل برگرداندن فنجان قهوه بر روی یک نعلبکی پس از اتمام نوشیدن، و سپس تفسیر اشکالی است که رسوب قهوه از خود به جای می گذارد.

قهوه ترک در سراسر جهان

اگرچه نام قهوه ترک نشان می‌دهد که قهوه فقط در ترکیه یافت می‌شود، اما می‌توانید انواع قهوه ترک را در سراسر مدیترانه پیدا کنید. قهوه یونانی تقریباً مشابه قهوه ترک است، به طوری که دیگ آنها به جای cezve، بریکی نامیده می شود.

اسلوونی، مقدونیه شمالی، مونته نگرو، کرواسی و سایر کشورهای بالکان همگی نسخه های مشابهی از قهوه ترک را در کشورهای خود دارند. در بوسنی و هرزگوین، آماده سازی کمی متفاوت است. 

لبنان، اسرائیل و ارمنستان اغلب هل را با کمی هل دم می کنند، در حالی که مراکش و الجزایر ممکن است آن را با دارچین دم کنند. 

و البته، می‌توانید قهوه ترک را در سرتاسر دنیا در رستوران‌ها یا نانوایی‌های ترکی مختلف بیابید، همانطور که مردم ترکیه در حال حرکت و پراکندگی بودند و فرهنگ و غذاهای خود را با خود می‌آوردند.

که عمدتاً در سراسر  خاورمیانه از آن لذت می‌برند، در یک گلدان معمولی دسته بلند ساخته شده از مس یا برنج ساخته می‌شود. 

طرز تهیه قهوه ترک روی حرارت گاز و دستگاه شیرجوش

برای تهیه آن به قهوه بسیار ریز آسیاب شده نیاز است.
به طور سنتی از آسیاب برنجی یا همان قهوه جوش برای به دست آوردن پودری به اندازه شکر کاستور استفاده می شود.
از فنجان های کوچک می نوشند، زمانی که پودر کاملاً در ته نشست شود.

به ازای هر فنجان قهوه، حدود ۵۰ میلی لیتر آب به قهوه اضافه کنید.

شکر را به مزه اضافه کنید، هم بزنید تا مخلوط شود.

روی شعله بسیار ملایم گاز یا حرارت قرار دهید و برای زمانی کوتاه اجازه دهید به جوش آید، از روی حرارت بردارید و در هر فنجان یک قاشق چایخوری قهوه اضافه کنید.

قهوه را بجوشانید.

پس از به جوش آمدن اولین جوش، سیوزه را بلافاصله از روی حرارت بردارید و کف جمع شده را دور بریزید و خوب مخلوط کنید.

قهوه را دو بار پشت سر هم می جوشانند و دقت کنید که بین یک جوش و جوش بعدی، قهوه را از روی حرارت بردارید. فوم را می توان دور انداخت یا قبل از هم زدن خوب نگه داشت.

قبل از سرو اجازه دهید پودر باقیمانده ته نشین شود. برای تسریع در قابلمه می توانید بعد از دو بار جوشیدن یک قاشق غذاخوری آب سرد به قابلمه اضافه کنید.

اضافه کردن طعم

بسیاری از  قهوه ترک خود را  با طعم ادویه هایی  مانند هل و دارچین لذت می برند. به سادگی ادویه های ریز آسیاب شده را به طعم اضافه کنید. 

سطح آسیاب قهوه ترک

لوبیاها باید به بهترین درجه ممکن آسیاب شوند پودر یا گرد و غبار لطفا توجه داشته باشید که هر آسیاب قهوه قادر به رسیدن به چنین سطح آسیاب ریز نیست.

آسیاب قهوه Hario Skerton که ما ارائه می کنیم می تواند به آسیاب بسیار خوبی برسد.

ویژگی های طعمی قهوه ترک

از آنجایی که قهوه ترک تقریبا همیشه با شکر و ادویه ها طعم دار می شود، تعمیم از نظر طعم بسیار دشوار است.

در هر صورت، قهوه ترک موکا با طعم شدید آن مشخص می شود اولین جرعه ممکن است طعم دلپذیری تلخ داشته باشد تا زمانی که طعم شکر و ادویه در کام شما قابل توجه باشد.

قهوه ترک اصل بیشتر طعم دانه هایی را که استفاده می کنید حفظ می کند.

برخلاف بسیاری از روش های دیگر تهیه قهوه، قهوه ترک تا آخرین قطره لذت نمی برد – تا ۱/۳ فنجان با قهوه آسیاب شده پر می شود و روی زمین فنجان باقی می ماند.

هنر دم کردن قهوه ترک

با Selamlique ما مجموعه قهوه خود را به یکی از قدیمی ترین شکل های لذت بردن از قهوه گسترش داده ایم: قهوه ترک در اینجا به معرفی مختصری از هنر دم کردن قهوه ترک می پردازیم:

قهوه ترک (بسته به منطقه یا آماده سازی خاصی که به آن ها «قهوه عربی»، «قهوه یونانی»، «قهوه مصر» و… نیز می گویند) در واقع به یک روش تهیه اشاره دارد  نه نوع خاصی از مخلوط قهوه.

شیرجوش – ایبریک – چزو

قهوه در دستگاهی بنام شیرجوش یا Ibrik ترکی، مشتق شده از عربی – در واقع به طور کلی به قابلمه ای برای مایعات با دهانه بلند اشاره داردیا Cezve ترکی، مشتق شده از عربی “چوب سوزان / زغال سنگ”، تغییراتی از “شیرجوش” دم می شود. همچنین در زبان های روسی، اوکراینی و دیگر زبان ها استفاده می شود.

ایروپرس اصل را با ضمانت کیفیت و استحکام عالی از فروشگاه اینترنتی قهوه دارک تهیه نمایید.

نحوه دم کردن قهوه ترک

انواع مختلفی برای آماده سازی وجود دارد وجه اشتراک همه آنها:

اول خرید قهوه ترک درجه یک و سپس قهوه در دستگاه شیرجوش بهمراه آب جوش آمده دم می شود و به آرامی گرم می شود تا طعم آن به طور کامل توسعه یابد.

مقدار قهوه و آب

مقدار آب در فنجان با حدود ۷ گرم قهوه در هر فنجان یک تا دو قاشق چایخوری یا یک کیسه  Selamlique اندازه گیری می شود.

معمولاً ابتدا آب را درون شیرجوش اضافه می‌کنید، سپس شکر و قهوه را داخل کوزه می‌ریزند.

سپس آب، قهوه و شکر را هم بزنید تا شکر حل شود.

حالا شیرجوش (همچنین: ایبریک یا چزوه) روی شعله ملایم گرم می شود .

دم کردن و گرم کردن قهوه ترک با قهوه جوش موکا

احتیاط: هنگام استفاده از حرارت زیاد برای قهوه جوش موکا، قهوه خیلی سریع می جوشد و طعم ها فرصتی برای باز شدن ندارند هرگز در حین دم کردن آن را هم نزنید، زیرا با این کار کف حاصل از بین می رود!

اکنون هیجان‌انگیزترین لحظه فرا می‌رسد: وقتی قهوه شروع به جوشیدن می‌کند، قهوه جوش موکا را از روی حرارت جدا کنید.

بگذارید خنک شود و کف را تماشا کنید گرمای باقیمانده اجاق گاز همچنان کار می کند.

حالا این عمل را یک تا دو بار تکرار کنید. مطمئن شوید که کف به جوش نمی آید!

ریختن کامل

تاج گذاری فرآیند دم کردن به این صورت است که یک لایه ترجیحاً ضخیم از کف قهوه را هم در قابلمه بدست آورید و هم آن را به فنجان منتقل کنید.

یکی از راه های رسیدن به این هدف این است که هنگام ریختن قهوه خوش طعم در فنجان، قوری قهوه را کمی به سمت بالا ببرید.

صرف نظر از نحوه ریختن قهوه، فنجانی با غلیظ ترین کف همیشه به عنوان بهترین فنجان در نظر گرفته می شود!

برای تهیه یک قهوه بکر و خوشمزه حتما از دستگاه قهوه ساز وی ۶۰ اصل استفاده کنید و لذت قهوه را در شروع یک روز عالی ببرید.

قهوه ترک به خوبی تهیه شده با کف قهوه غلیظ ، قوام همگن و عدم وجود ذرات قهوه در مایع مشخص می شود.

یکی دیگر از امکان های آماده سازی قهوه ترک این است که مدت زمان کوتاهی (تقریباً ۲۰ ثانیه) بین جوشاندن صبر کنید تا کمی طعم بیشتری بدست آورید.

اما در این صورت کف به طور کامل از بین می رود. بنابراین، کف از قبل ریخته می شود و در فنجان (ها) ریخته می شود و قهوه باقی مانده دوباره می جوشد.
در این مورد بسیار مهم است که اطمینان حاصل شود که فقط کف در فنجان ریخته می شود اما ذرات قهوه نه سرو کنید و لذت ببرید.

معمولاً قبل از نوشیدن دوباره قهوه با یک لیوان آب سرد سرو می شود تا کام تازه شود.

اینها تنها دو نمونه از روشهای متعدد تهیه قهوه ترک است که در طول قرنها تکامل یافته است.

اینها باید به عنوان اولین راهنمای این دنیای شگفت انگیز قهوه باشد. قهوه را بهتر است به صورت گرم میل کنید و معمولاً با یک لیوان آب سرد سرو می شود تا کام قبل از اولین جرعه نوش جان شود.

او معمولاً با شکر ترکی سرو می شود و می توان آن را با ادویه جات ترشی جات (مانند دارچین، ماستیک، هل) طعم دار کرد.

اگرچه کل قهوه در فنجان ریخته می شود همه چیز مصرف نمی شود – تفاله های قهوه در ته فنجان باقی می ماند.

با این تفاله های قهوه است که به آینده گفته می شود: فنجان را وارونه روی نعلبکی گذاشته، اجازه می دهیم خنک شود و بر اساس الگوهای در حال ظهور می توان آینده شما را تعیین کرد.

ما برای شما آرزوی شادی و لذت در تهیه قهوه ترکی خود را داریم.

برای تهیه انواع دستگاه های قهوه ساز خانگی و شرکتی، کافی شاپ ها و رستوان ها و همچنین صد نوع پود و دانه قهوه با کیفیت را به فروشگاه قهوه دارک مراجعه فرمایید.

سوالات متداول

آیا می توانید با شیر جوش قهوه درست کنید؟

راه حل در اینجا این است که شیر خود را گرم کنید اما آن را زیر ۱۸۰ درجه فارنهایت نگه دارید. این باعث می شود قهوه شما کندتر استخراج شود، اما نباید مشکلی ایجاد کند. چون شیر حاوی چربی است، روغن قهوه را سریعتر استخراج می کند. این روغن ها طعم تلخی دارند، بنابراین قهوه دم شده با شیر می تواند سریعتر تلخ شود

آیا می توانید قهوه ترک را با شیر به جای آب درست کنید؟

البته در صورت تمایل می توانید، اما قهوه ترک به طور سنتی بدون افزودن خامه یا شیر نوشیده می شود. همانطور که در این صفحه توضیح داده شده است، می توانید به جای اضافه کردن شیر به آن، آن را با شیر به جای آب درست کنید.

برای خرید قهوه درجه یک حتما از فروشگاه های معتبر مانند قهوه دارک اقدام کنید