طرز تهیه قهوه ترک با شیر و خامه صبحانه خوش طعم

طرز تهیه قهوه ترک با شیر یا شیر خشک و خامه

در ترکیه، وقتی به خانه کسی می روید، اولین سوال این نیست که  آیا  می خواهید قهوه ترک بنوشید، بلکه در مورد طرز تهیه قهوه ترک و میزان شکری که می خواهید در قهوه خود داشته باشید می پرسد.

برای پاسخ به این سوال، می توانید بگویید “ساد” که به معنای بدون شکر است که به معنی شکر بسیار کم است.

مواد لازم برای طرز تهیه قهوه ترک با شیر و خامه

ابزار و مواد مورد نیاز برای تهیه یک قهوه خوش طعم و بهمراه شیر و خامه:

قهوه یا قهوه ترک بسیار عالی

شیر پر چرب یا خامه صبحانه

شکر به سلیقه (ترجیحا شکر قهوه ای )

فرنچ پرس یا قهوه جوش

می توانید از همزن استفاده کنید اما فرنچ پرس ابزار بسیار مفیدی است

طرز تهیه قهوه ترک با شیر و خامه در ۴ مرحله ساده

مرحله اول: شیر را بجوشانید

همیشه از شیر کامل استفاده کنید و به درستی داخل قهوه جوش حرارت دهید تا به جوش آید یا تا دمای حدود ۱۵۰ درجه سانتیگراد.
۱ فنجان شیر را در شیرجوش یا فرنچ پرس روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، بگذارید شیر بجوشد شیرجوش را از روی حرارت بردارید و آن را روی یک سطح صاف قرار دهید.

مرحله دوم: شیر یا خامه صبحانه را هم بزنید

در مرحله بعد شیر گرم را با همزن برقی یا فرنچ پرس یا میله کف کن شیر بزنید و با شروع غلیظ شدن شیر سرعت را افزایش دهید به هم زدن ادامه دهید تا حجم کف مورد نظر به دست آید، فشار دهید تا کرمی و کفی شود.

برای خرید دستگاه فرنچ پرس اصل در صورتی که فروشگاه معتبری را پیدا نکردید حتما وارد فروشگاه قهوه دارک شده و سفارش خود را ثبت نمایید.

مرحله سوم: حالا قهوه را درست کنید

۱ قاشق چایخوری پودر قهوه و شکر را در یک فنجان بریزید.
۱ قاشق غذاخوری آب گرم را به مخلوط قهوه و شکر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

مرحله چهارم: ساخت قهوه

۱-۲ قاشق غذاخوری کف شیر را خارج کرده و کنار بگذارید.
بقیه شیر را به همراه لبه های فنجان نه در مرکز بریزید.
حالا کف شیر را (که کنار گذاشته بودید) دور تا دور دیواره ها یا لبه های فنجان بریزید و دایره ای بزنید.
حالا با شربت شکلات دایره ای درست کنید.

یک خلال دندان تمیز جدید یا یک سیخ یا یک چاقو بردارید و از نوک تیز آن برای کشیدن خطوط بیرونی استفاده کنید سپس خطوطی را به سمت داخل بکشید.

حالا برای تهیه یک قهوه ترک مراحل زیر را انجام دهید

روش اول :

شما به آب فیلتر شده، قهوه ترک،  cezve (یک قابلمه ته پهن مخصوص که معمولاً از مس ساخته می شود)، فنجان قهوه ترک و شکر نیاز دارید.

همیشه از آب سرد و فیلتر شده استفاده کنید برای اندازه گیری مقدار آب برای هر فنجان، از فنجان قهوه ای که قرار است استفاده کنید استفاده کنید. قانون کلی من ۱ ½ فنجان آب در هر فنجان قهوه است بار دیگر، اندازه گیری “فنجان” به جای یک فنجان اندازه گیری استاندارد، فنجان قهوه ای است که قرار است قهوه را در آن سرو کنید.

خرید دستگاه ایروپرس با بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت را از فروشگاه ما بخواهید.

قهوه ترک بسیار ریزتر از قهوه معمولی است. من خودم هرگز آن را زمین نگذاشته ام و به شما هم توصیه نمی کنم این کار را انجام دهید امروزه می توانید قهوه ترک را در اکثر سوپرمارکت های خاورمیانه یا مدیترانه پیدا کنید.

برای هر فنجان قهوه، من از یک قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده استفاده می کنم همانطور که در بالا ذکر کردم، اگر میهمانان شما قهوه با شکر را ترجیح می دهند، در همان ابتدا شکر را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.

به آرامی روی حرارت متوسط ​​آن را به جوش بیاورید. این حدود ۳-۴ دقیقه طول می کشد، بنابراین مراقب آن باشید. با گرم شدن قهوه، فوم تیره ای را مشاهده خواهید کرد. این فوم تیره بسیار مهم است. سرو قهوه ترک با فوم روی آن مرسوم و مهم است.

نزدیک‌تر به جوش آمدن، با استفاده از یک قاشق چای‌خوری مقداری از کف را به هر یک از فنجان‌های قهوه ترک خود منتقل کنید. قابلمه قهوه را به اجاق گاز برگردانید. وقتی قهوه به جوش آمد، نیمی از قهوه را در فنجان ها، روی کف بریزید.

قابلمه را روی اجاق برگردانید و باقی مانده قهوه را به مدت ۱۵ تا ۲۰ ثانیه بجوشانید و بقیه را در فنجان های قهوه بریزید و آنها را تا لبه پر کنید.

روش دوم :

شما به آب صاف شده، قهوه ترک،  cezve  (یک قابلمه ته پهن مخصوص که معمولا از مس ساخته می شود)، فنجان قهوه ترک و شکر نیاز دارید. قهوه ترک بسیار ریزتر از قهوه معمولی است. حتی اگر خودتان می توانید آن را آسیاب کنید، امروزه می توانید آن را در اکثر سوپرمارکت های خاورمیانه یا مدیترانه پیدا کنید.

همیشه از آب سرد و فیلتر شده استفاده کنید. برای اندازه گیری مقدار آب برای هر فنجان، از فنجان قهوه ای که قرار است استفاده کنید استفاده کنید. قانون کلی من ۱½ “فنجان” آب در هر فنجان قهوه است بار دیگر، اندازه گیری “فنجان” به جای یک فنجان اندازه گیری استاندارد، فنجان قهوه ای است که قرار است قهوه را در آن سرو کنید.

برای هر فنجان قهوه، از یک قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده استفاده کنید اگر یک فنجان با شکر آماده می کنید، در همان ابتدا آن را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود با این حال، اگر یک یا چند نفر از مهمانان بدون شکر ترجیح می دهند، ابتدا آن فنجان را آماده کرده و بریزید.

پس از بازگرداندن قهوه جوش به اجاق گاز، شکر بیشتری به آن اضافه کنید تا با ترجیحات میهمانان باقی مانده باشد.

مخلوط را به آرامی روی حرارت متوسط ​​به جوش بیاورید این ۳ تا ۴ دقیقه طول می کشد، بنابراین مراقب آن باشید. با گرم شدن قهوه، کف تیره ایجاد می شود سرو قهوه ترک با فوم روی آن مرسوم و مهم است.

وقتی مخلوط به جوش آمد، با یک قاشق چایخوری مقداری از کف را به هر فنجان قهوه ترک منتقل کنید. قابلمه قهوه را روی اجاق گاز برگردانید. وقتی قهوه به جوش آمد، نیمی از قهوه را در فنجان ها، روی کف بریزید.

قابلمه قهوه را روی اجاق برگردانید و باقی مانده قهوه را به مدت ۱۰-۱۵ ثانیه دیگر بجوشانید و فنجان ها را تا لبه پر کنید.