طرز تهیه قهوه ترک حرفه ای در ۹ مرحله خفن

طرز تهیه قهوه ترک حرفه ای

یک روش سنتی که ریشه در قلب فرهنگ مدرن قهوه دارد، قهوه ترک به عنوان یک پاک کننده کام عصرگاهی یا یک تعریف عالی برای یک یا دو شیرینی در هنگام برانچ لذت بخش است. قهوه ترک اصل ارزش هر ثانیه ای را دارد که برای تهیه آن صرف می شود و یکی از بزرگترین نمادهای مهمان نوازی در بسیاری از کشورهای خاورمیانه است. این قهوه صاف، غنی و شیرین را به آرامی میل کنید و به تاریخچه بی انتها این نوشیدنی خوب فکر کنید.

عمدتاً در سراسر  خاورمیانه از آن لذت می‌برند، در یک گلدان معمولی دسته بلند ساخته شده از مس یا برنج ساخته می‌شود.
برای تهیه آن به قهوه بسیار ریز آسیاب  شده نیاز است.
به طور سنتی از آسیاب برنجی برای به دست آوردن پودری به ریزش شکر کاستور استفاده می شود.

زمانی که پودر کاملاً در ته نشست از فنجان های کوچک می نوشند.

چیزهایی که برای تهیه قهوه ترک حرفه ای نیاز دارید:

خرید قهوه‌ ترک

قهوه کامل (قهوه ارگانیک و جنس عالی را توصیه می کنیم)

آسیاب قهوه

آب تصفیه شده

شکر نیشکر تصفیه نشده (دمرارا یا توربینادو)

فنجان قهوه ترک

چیزهایی که می خواهید:

ترازوی دیجیتال

فرز با کیفیت

ادویه های قهوه ترک (هل، دارچین، فلفل دلمه ای و غیره)

طرز تهیه قهوه ترک حرفه ای در ۹ مرحله خفن

مرحله ۱: قهوه را آماده کنید

قهوه کامل بو داده شده را تهیه کنید و تقریباً ۱ قاشق غذاخوری گرد را اندازه کنید به ازای هر یک قاشق قهوه ترک یک استکان مایع آب

اگر از ترازو استفاده می کنید، قهوه خود را به نسبت دم کرده دلخواه خود وزن کنید.

قهوه تان را خیلی ریز آسیاب کنید، تا قوام اسپرسو شبیه پودر قند شود.

لطفا برای طرز تهیه قهوه ترک  توجه داشته باشید:
ما از Cezve سنتی (قافه قهوه ترکی) استفاده می کنیم، اما می توانید قهوه ترک را در یک قابلمه کوچک و باریک درست کنید (ظروف آشپزی کمپینگ به خوبی کار می کنند) این دستور برای Cezve است، اما نسبت و روش دم کردن را می توان برای هر اندازه Cezve اعمال کرد. برای قهوه ترک ما ۱ قسمت قهوه را به ۱۲ قسمت آب ترجیح می دهیم، بنابراین دم کرده ما به ۳۰ گرم قهوه برای ۳۵۰ میلی لیتر آب (۱۲ اونس مایع) نیاز دارد.

مرحله ۲: آب را گرم کنید

مرحله ۳: قهوه را اضافه کنید

قهوه آسیاب شده را به Cezve اضافه کنید و سطح آن را به آرامی هم بزنید تا کلوخه ای ایجاد نشود

مرحله ۴: شکر را اضافه کنید

۳ قاشق چایخوری نیشکر را به جذوه اضافه کنید و سطح آن را به آرامی هم بزنید تا حل شود، ما ترجیح می دهیم ۱ قاشق چایخوری در هر وعده.

مرحله ۵: ادویه جات را اضافه کنید

ادویه ها را به جذوه اضافه کنید و سطح را به آرامی هم بزنید تا جذب شوند، ما ترجیح می دهیم ۱ پیمانه (۱/۴ قاشق چایخوری) در هر وعده.

قبل از ادامه، کل مخلوط را به آرامی هم بزنید، مطمئن شوید که کناره های Cezve را بتراشید و ۳ دقیقه دیگر صبر کنید.

مرحله ۶: دوباره گرم کنید

حرارت را روی متوسط ​​رو به پایین قرار دهید و منتظر بمانید تا دم به دمای بالا برگردد

مرحله ۷: مراقب باشید

کناره های دم کرده شروع به جوشیدن می کنند، سطح آن را با دقت هم بزنید تا کلوخه ها شکسته شود و از تشکیل “پاک” جلوگیری شود.

شعله را تماشا کنید زیرا جوش ها می توانند به راحتی اتفاق بیفتند و کاملا کثیف هستند.

وقتی کل دم کرده شروع به جوشیدن کرد و سطح آن عاری از هرگونه رسوب شد، آن را از روی حرارت بردارید

مرحله ۸: خنک شوید

پس از خنک شدن، اطمینان حاصل کنید که تفاله های قهوه در کف Cezve نشسته است و مطمئن شوید که فنجان های شما در جای خود قرار دارند.

خیلی از افراد برای خرید دستگاه ترک ساز به فروشگاه های مختلفی مراجعه می کنند و تفاوت اصل و غیراصل را نمی توانند تشخیص دهند ولی ما با ضمانت اصل بودن دستگاه ها را تحویل شما مشتریان می دهیم.

مرحله ۹: سرو کنید و لذت ببرید

حالا شما یک قهوه فوق العاده حرفه ای را آماده نموده اید.

قهوه را با ریختن آهسته و نگه داشتن Cezve در زاویه ۴۵ درجه سرو کنید، این کار از راه رفتن تفاله به فنجان ها جلوگیری می کند.

مرسوم است که قهوه ترک را با یک شیرین کننده اضافی در کناره خود سرو می کنند و به همراه آب به عنوان پاک کننده کام استفاده می شود.

در انتها یک توضیح مختصر و کلی برای تهیه و ساخت یک قهوه ترک حرفه ای بیان می شود.

در یک قابلمه فلزی ترکی (cezve)، آب، قهوه و شکر (در صورت تمایل) را بریزید اگر یک یا چند نفر از مهمانان بدون شکر را ترجیح می دهند، ابتدا آن فنجان را آماده کرده و بریزید. پس از اینکه قابلمه قهوه را روی حرارت قرار دادید، اضافه کردن شکر را شروع کنید تا برای مهمانان باقی مانده باشد.

با استفاده از یک قاشق کوچک، مدت کوتاهی هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید.

روی حرارت متوسط، مخلوط قهوه را به آرامی به مدت ۳ تا ۴ دقیقه بجوشانید مراقب باشید.

با گرم شدن قهوه، فوم تیره ای را مشاهده خواهید کرد. وقتی مخلوط نزدیک به جوش آمدن است، از یک قاشق چایخوری برای انتقال مقداری کف به هر یک از دو فنجان قهوه ترک خود استفاده کنید قابلمه قهوه را روی اجاق گاز برگردانید.

وقتی قهوه به جوش آمد، نیمی از قهوه را در فنجان ها روی کف بریزید.

قابلمه را روی اجاق گاز برگردانید و باقی مانده قهوه را به مدت ۱۵ تا ۲۰ ثانیه دیگر بجوشانید باقی مانده قهوه را تا لبه فنجان ها بریزید.

برای خرید دستگاه اسپرسوساز و سایر دستگاه های قهوه ساز و حتی انواع پود و دان قهوه های مرغوب و با کیفیت شما می توانید بدون نیاز به اتلاف وقت و هزینه جابجایی تا فروشگاه قهوه، بصورت اینترنتی از سایت قهوه دارک خرید قهوه نمایید.