فهرست
تفاوت قهوه عربیکا و اسپرسو
اسپرسو و آنچه ما به عنوان قهوه خوب “معمولی” در نظر می گیریم در روش تهیه آنها متفاوت است. هر دم کرده روش آماده سازی مجزایی دارد که فراتر از نوع لوبیا انتخاب شده بر طعم آن تأثیر می گذارد.
البته حبوبات تفاوت هایی را ایجاد می کنند اغلب تفاوت بین یک فنجان خوب و یک فنجان عالی.
قهوه یک اصطلاح گسترده است که تمام نوشیدنی های مشتق شده از دانه های خام و خشک گیاه قهوه را در بر می گیرد قهوه معمولی را می توان با استفاده از روش های مختلف دم کرد.
در روش دم کردن اسپرسو از گرما و فشار برای دم کردن سریع استفاده می شود نتیجه قهوه غلیظ است که به دلیل طعم غنی، پیچیده و شدیدش محبوب است اسپرسو بلوک اصلی ساختمانی است که کل گروه نوشیدنی های قهوه بر اساس آن است.
قهوه دله بهتره یا اسپرسو
در واقع، این به سلیقه شخصی شما بستگی دارد! قهوه دله و اسپرسو دو نوع مختلف قهوه هستند با طعم و مزه‌های متفاوت.
– قهوه دله معمولاً یک پیشنهاد خوب برای افرادی است که قهوه با طعم ملایم و فراوان می‌پسندند. این نوع قهوه با استفاده از روش‌های مختلفی مانند ترشی، اسپرسو، و لاته تهیه می‌شود و معمولاً دارای مزه‌های مختلفی از جمله ترشی، شیرینی و کرمی است.
– اسپرسو از دیدگاه طعم و قوام، معمولاً متمرکزتر و قوی‌تر از قهوه دله است. این قهوه با استفاده از فشار بالا و زمان کوتاهی تهیه می‌شود که به طعم تلخ و قوی آن کمک می‌کند.
بنابراین، اگر دوست دارید قهوه‌ای با طعم ملایم و فراوان بنوشید، قهوه دله را ترجیح دهید. اما اگر به دنبال یک تجربه قهوه با طعم قوی و متمرکز هستید، اسپرسو ممکن است گزینه‌ی مناسبی برای شما باشد.
تفاوت قهوه دله با اسپرسو
قهوه دله و اسپرسو دو نوع مختلف قهوه هستند که در تهیه، طعم و مواد اولیه متفاوتی دارند. البته باید توجه داشت که در برخی موارد، مردم از اصطلاح “قهوه دله” برای اسپرسو نیز استفاده می‌کنند، اما در عموم، این دو نوع قهوه تفاوت‌هایی دارند:
۱٫ تهیه:
– اسپرسو: تهیه اسپرسو با استفاده از فشار بالا و زمان کوتاهی انجام می‌شود. دانه‌های قهوه با فشار آب سرد و با فشار بالا (بین ۹ تا ۱۰ بار) ترکیب می‌شوند تا اسپرسو تولید شود.
– قهوه دله: تهیه قهوه دله با استفاده از روش‌های مختلفی انجام می‌شود، از جمله ترشی، آب‌گیری، و فرآیندهای دیگر. این روش‌ها می‌توانند زمان بیشتری نسبت به اسپرسو نیاز داشته باشند و معمولاً منجر به قهوه‌هایی با طعم ملایم‌تر و فراوان‌تر می‌شوند.
۲٫ طعم:
– اسپرسو: اسپرسو معمولاً دارای طعم تلخ و قوی است، که به دلیل استفاده از فشار بالا و زمان کوتاه تهیه می‌شود.
– قهوه دله: طعم قهوه دله متنوع‌تر است و ممکن است از ترشی، شیرینی و کرمی باشد، بسته به نوع روش تهیه و مواد اولیه مورد استفاده.
۳٫ مواد اولیه:
– اسپرسو: معمولاً از دانه‌های قهوه‌ای خاصی تهیه می‌شود که برای تحمل فشار بالا و استخراج بهتر اسپرسو مناسب هستند.
– قهوه دله: ممکن است از دانه‌های مختلفی تهیه شود، اما عموماً از دانه‌های قهوه عربیکا استفاده می‌شود که طعم ملایم‌تری دارند.
بنابراین، تفاوت‌های اصلی میان قهوه دله و اسپرسو در روش تهیه، طعم و مواد اولیه استفاده شده است.
فرق قهوه عربی با اسپرسو
قهوه عربی و اسپرسو دو نوع قهوه با ویژگی‌ها و طعم‌های متفاوتی هستند:
۱٫ قهوه عربی:
– تهیه شده از دانه‌های قهوه عربیکا که معمولاً دارای طعم ملایم، نسبتاً ترش و با تونی‌های مختلف می‌باشد.
– قهوه عربی معمولاً در کشورهای عربی و مناطقی مانند شرق میانه و شمال آفریقا محبوب است.
– تهیه شده با استفاده از متد‌هایی مانند ترشی یا آب‌گیری.
۲٫ اسپرسو:
– یک قهوه کوتاه و قوی است که با استفاده از فشار بالا و زمان کوتاهی تهیه می‌شود.
– دارای طعم تلخ و قوی است و بسیار کنسانتر از قهوه عربی معمول است.
– معمولاً برای تهیه اسپرسو از دانه‌های قهوه‌ای مخصوص استفاده می‌شود که برای تحمل فشار بالا و استخراج بهتر اسپرسو مناسب هستند.
– اسپرسو معمولاً به عنوان قهوه‌ی پایه برای بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه‌ای مثل لاته و کاپوچینو استفاده می‌شود.
بنابراین، اصلی‌ترین تفاوت بین این دو نوع قهوه در طعم، قوام و روش تهیه آنهاست. انتخاب بین آنها بستگی به سلیقه شخصی شما دارد؛ آیا قهوه‌ای با طعم ملایم و ترش می‌پسندید یا قهوه‌ای با طعم تلخ و قوی؟
تفاوت اسپرسو و قهوه عربیکا
تفاوت اصلی بین اسپرسو و قهوه عربیکا، چگالی مواد جامد محلول در آب (که شامل کافئین است) است. اسپرسو متراکم تر است مواد جامد محلول به اسپرسو بدنی سنگین‌تر و چسبناک‌تر، طعم قوی‌تر می‌دهند و وقتی به درستی درست شود لایه‌ای از فوم خامه‌ای روی آن می‌دهند.
همه اینها از فرآیند آسیاب کردن، آماده سازی و دم کردن قهوه صورت می گیرد که بر خلاف روش هایی است که برای قهوه معمولی استفاده می شود برای تهیه شات اسپرسو به یک دستگاه تخصصی نیاز دارید، اما لازم نیست که یک دستگاه کافی شاپ غول پیکر و پیچیده باشد. شما می توانید یک اسپرسو ساز مناسب برای آشپزخانه منزل خود با قیمت مناسب خریداری کنید.
دانه های اسپرسو در مقابل دانه های قهوه عربیکا
گونه های لوبیا
از همین دانه ها برای تهیه اسپرسو و قهوه ها استفاده می شود در ایالات متحده، این تا حد زیادی به معنای دانه های قهوه عربیکا است، با دانه های روبوستا به طور کلی برای قهوه های با کیفیت پایین تر استفاده می شود که با قیمت های پایین تر فروخته می شوند با این حال، برشته‌کنندگان دریافته‌اند که افزودن مقدار کمی روبوستا به رست عربیکا می‌تواند کرم مطلوب روی یک اسپرسو را بهبود بخشد.
چگونه دانه های اسپرسو برشته می شوند
دانه های در نظر گرفته شده برای اسپرسو معمولا طولانی تر و تیره تر از بیشتر دانه های قهوه عربیکا برشته می شوند با این حال، می توانید یک رست اسپرسو را در یک قهوه ساز معمولی قرار دهید و قهوه ای کاملاً خوب درست کنید در صورت تمایل می توانید از رست بلوند در دستگاه اسپرسوساز نیز استفاده کنید. این فرآیند تهیه شات اسپرسو است که طعم دانه ها را تشدید می کند بسیاری از باریستاها اکنون با پتانسیل کباب های سبک تر برای اسپرسو آزمایش می کنند.
اسپرسو از ایتالیا به ما می آید، جایی که آنها از دیرباز به دانه های تیره بوداده ترجیح می دهند به همین دلیل است که ما گاهی به کباب بسیار تیره، کباب ایتالیایی یا کباب اسپرسو می گوییم.
در روزگاری که اکثر لوبیاهای موجود کیفیت بالایی نداشتند، کباب تیره برای پوشاندن طعم لوبیا اصلی و پوشاندن طعم‌های نان تست ایجاد شد کباب اسپرسو طعم شیرین، دودی و کاراملی را به ارمغان می آورد، حتی اگر دانه ها ضعیف بودند امروزه، کشاورزان لوبیا بسیار بهتری می کارند و کباب تیره به جای ضروری، سنتی است.
کباب اسپرسو شبیه کباب فرانسوی است لوبیاها تفت داده می شوند تا روغنشان آزاد شود و براق شوند از آنجایی که روغن ها در حال حاضر به جای داخل لوبیا خارج از لوبیا هستند، باید به سرعت از لوبیا استفاده کرد لوبیا برشته شده به سرعت پیر می شود و طعم و توانایی ایجاد کرم کف دار را از دست می دهد.
چگونه لوبیاها آسیاب می شوند
دانه ها برای اسپرسو بسیار ریزتر از سایر انواع قهوه آسیاب می شوند اگر دانه های آسیاب شده قهوه شبیه شن هستند، دانه های اسپرسو مانند ماسه هستند اگر یک آسیاب اسپرسو خوب را در یک دستگاه قطره‌ای معمولی قرار دهید، احتمالاً قهوه‌ای کاملاً تلخ تولید می‌کنید، زیرا آب به مدت طولانی با زمین در تماس است تا تلخ‌ترین طعم‌ها را از بین ببرد آب با زمین های درشت تر نمی تواند این کار را به راحتی انجام دهد.
آماده سازی مرحله ای است که مهمترین تفاوت بین قهوه و اسپرسو ظاهر می شود برای تهیه اسپرسو ، ابتدا دانه های قهوه آسیاب شده را در پورتا فیلتر بسته بندی کنید سپس آب داغ را به مدت ۲۵ تا ۳۰ ثانیه با فشار بالا از داخل آنها می گذرانید و یک فنجان اسپرسو میل کنید.
نسبت آب به قهوه نسبت به قهوه عربیکا بسیار کمتر است، اما همچنان می توانید به لطف گرما و فشار، تمام طعم را استخراج کنید نتیجه قهوه بسیار طعم‌دار و غلیظ است.
وقتی یک اسپرسو می‌کشید، در پشت صحنه علم زیادی در جریان است، اما این عمل به خودی خود کمی هنری است.
دستگاه‌های اسپرسوساز قبلاً کاملاً بخارپز بودند که می‌توانست دم بسیار تلخی ایجاد کند سپس طراحان ماشین هایی را توسعه دادند که از پمپ دستی استفاده می کردند باریستاها این احساس را پیدا می‌کنند که دقیقاً چقدر و برای چه مدت باید روی دانه‌ها فشار وارد کنند این روزها، بیشتر این موارد خودکار است هنر باریستا در مراحل دیگری مانند کف کردن شیر با دست ظاهر می شود اما این کشش تحت فشار است که طعم لایه ای را ایجاد می کند که خبره های اسپرسو را دوست دارند.
کافئین در اسپرسو در مقابل قهوه عربیکا
اسپرسو طعم قوی تری دارد و در هر قاشق کافئین بیشتری نسبت به قهوه عربیکا دارد اما اسپرسو معمولاً در وعده های کوچکتر عرضه می شود که به اندازه یک فنجان قهوه عربیکا حاوی کافئین نیست.
خرید قهوه عربیکا از فروشگاه معتبر و بزرگ قهوه دارک
توجه داشته باشید که قدرت قهوه و کافئین لزوماً یکسان نیستند.
قهوه جوش اصل را می توانید با ضمانت کیفیت از قهوه دارک تهیه نمود و لذت یک نوشیدنی گرم را برد.
اسپرسو معمولاً حاوی حدود ۶۲ میلی گرم کافئین در هر شات است یک فنجان ۱۲ قاشق قهوه دم کرده تقریباً دو برابر این مقدار است: ۱۲۰ میلی گرم.
بنابراین بله، اسپرسو دارای غلظت کافئین بالاتری نسبت به سایر انواع قهوه ها است، اما شما باید دو عدد از آن ها را بنوشید تا همان راش کافئینی یک فنجان قهوه داشته باشید.
میزان کافئین موجود در هر نوع قهوه به عوامل مختلفی بستگی دارد اشباع کامل قهوه آسیاب شده همانطور که در اسپرسو سازی انجام می شود به خروج تمام کافئین از دانه ها کمک می کند دمای نزدیک به آب جوش نیز کافئین بیشتری استخراج می کند و این یکی دیگر از ویژگی های اسپرسو است.
