تفاوت قهوه عربیکا و اسپرسو به طور کامل

تفاوت قهوه عربیکا و اسپرسو

همه اینها از فرآیند آسیاب کردن، آماده سازی و دم کردن قهوه صورت می گیرد که بر خلاف روش هایی است که برای قهوه معمولی استفاده می شود برای تهیه شات اسپرسو به یک دستگاه تخصصی نیاز دارید، اما لازم نیست که یک دستگاه کافی شاپ غول پیکر و پیچیده باشد. شما می توانید یک اسپرسو ساز مناسب برای آشپزخانه منزل خود با قیمت مناسب خریداری کنید.

قهوه عربیکا و اسپرسو دو مفهوم متفاوت در دنیای قهوه هستند و تفاوت‌های اصلی آن‌ها به نوع دانه قهوه و روش تهیه مربوط می‌شود:

۱٫ قهوه عربیکا:

• نوع دانه: قهوه عربیکا به نوعی دانه قهوه اشاره دارد که از گونه گیاهی Coffea arabica به دست می‌آید.
• طعم و ویژگی‌ها: عربیکا به خاطر طعم ملایم، اسیدیته بالاتر، عطر قوی‌تر و تلخی کمتر نسبت به دیگر انواع دانه‌ها (مانند روبوستا) مشهور است. این دانه‌ها به طور کلی کیفیت بالاتری دارند و برای قهوه‌های تخصصی بیشتر استفاده می‌شوند.
• روش تهیه: دانه‌های عربیکا می‌توانند به روش‌های مختلفی مانند قهوه فیلتری، قهوه ترک، قهوه فرانسه، و غیره دم شوند.

۲٫ اسپرسو:

• روش تهیه: اسپرسو نوعی روش تهیه قهوه است که در آن آب داغ تحت فشار از میان دانه‌های ریز آسیاب شده قهوه عبور می‌کند. این فرآیند باعث می‌شود قهوه غلیظ و قوی با یک لایه کرما (فوم طلایی روی سطح) به دست آید.
• نوع دانه: اسپرسو می‌تواند از هر نوع دانه قهوه، از جمله عربیکا، روبوستا یا ترکیبی از هر دو تهیه شود.
• طعم و ویژگی‌ها: اسپرسو به خاطر غلظت بالا، طعم قوی و لایه کرما روی سطح خود شناخته می‌شود.

به طور خلاصه، عربیکا به نوع دانه قهوه اشاره دارد، در حالی که اسپرسو به روش تهیه قهوه است و می‌تواند از دانه‌های مختلف از جمله عربیکا تهیه شود.

قهوه دله بهتره یا اسپرسو

قهوه دله و قهوه عربیکا دو چیز متفاوت هستند.

• قهوه دله: نوعی قهوه عربی است که معمولاً به صورت سنتی در کشورهای خلیج فارس تهیه می‌شود. در این روش، قهوه به همراه ادویه‌هایی مانند هل، زعفران، میخک، و دارچین در یک قهوه‌جوش خاص به نام “دله” دم می‌شود. این قهوه به دلیل طعم و عطر خاص خود و همچنین روش سنتی تهیه، محبوبیت زیادی در فرهنگ عربی دارد.
• قهوه عربیکا: نوعی دانه قهوه است که از گونه‌ای گیاه قهوه به نام “عربیکا” به دست می‌آید. دانه‌های عربیکا یکی از دو نوع اصلی دانه قهوه در جهان هستند (نوع دیگر روبوستا است) و به دلیل طعم ملایم‌تر، اسیدیته بالاتر و کیفیت بهتر شناخته می‌شوند.

بنابراین، قهوه دله معمولاً از دانه‌های عربیکا تهیه می‌شود، اما روش تهیه و سرو آن خاص و متفاوت از قهوه‌های دیگر است.

حالا قهوه دله بهتره یا اسپرسو ؟

در واقع، این به سلیقه شخصی شما بستگی دارد! قهوه دله و اسپرسو دو نوع مختلف قهوه هستند با طعم و مزه‌های متفاوت.

– قهوه دله معمولاً یک پیشنهاد خوب برای افرادی است که قهوه با طعم ملایم و فراوان می‌پسندند. این نوع قهوه با استفاده از روش‌های مختلفی مانند اسپرسو، و لاته تهیه می‌شود و معمولاً دارای مزه‌های مختلفی از جمله ترشی، شیرینی و کرمی است.

– اسپرسو از دیدگاه طعم و قوام، معمولاً متمرکزتر و قوی‌تر از قهوه دله است. این قهوه با استفاده از فشار بالا و زمان کوتاهی تهیه می‌شود که به طعم تلخ و قوی آن کمک می‌کند.

بنابراین، اگر دوست دارید قهوه‌ای با طعم ملایم و فراوان بنوشید، قهوه دله را ترجیح دهید. اما اگر به دنبال یک تجربه قهوه با طعم قوی و متمرکز هستید، اسپرسو ممکن است گزینه‌ی مناسبی برای شما باشد.

تفاوت قهوه دله با اسپرسو

قهوه دله و اسپرسو دو نوع مختلف قهوه هستند که در تهیه، طعم و مواد اولیه متفاوتی دارند. البته باید توجه داشت که در برخی موارد، مردم از اصطلاح “قهوه دله” برای اسپرسو نیز استفاده می‌کنند، اما در عموم، این دو نوع قهوه تفاوت‌هایی دارند:

۱٫ تهیه:
– اسپرسو: تهیه اسپرسو با استفاده از فشار بالا و زمان کوتاهی انجام می‌شود. دانه‌های قهوه با فشار آب سرد و با فشار بالا (بین ۹ تا ۱۰ بار) ترکیب می‌شوند تا اسپرسو تولید شود.
– قهوه دله: تهیه قهوه دله با استفاده از روش‌های مختلفی انجام می‌شود، از جمله ترشی، آب‌گیری، و فرآیندهای دیگر. این روش‌ها می‌توانند زمان بیشتری نسبت به اسپرسو نیاز داشته باشند و معمولاً منجر به قهوه‌هایی با طعم ملایم‌تر و فراوان‌تر می‌شوند.

۲٫ طعم:
– اسپرسو: اسپرسو معمولاً دارای طعم تلخ و قوی است، که به دلیل استفاده از فشار بالا و زمان کوتاه تهیه می‌شود.
– قهوه دله: طعم قهوه دله متنوع‌تر است و ممکن است از ترشی، شیرینی و کرمی باشد، بسته به نوع روش تهیه و مواد اولیه مورد استفاده.

۳٫ مواد اولیه:
– اسپرسو: معمولاً از دانه‌های قهوه‌ای خاصی تهیه می‌شود که برای تحمل فشار بالا و استخراج بهتر اسپرسو مناسب هستند.
– قهوه دله: ممکن است از دانه‌های مختلفی تهیه شود، اما عموماً از دانه‌های قهوه عربیکا استفاده می‌شود که طعم ملایم‌تری دارند.

بنابراین، تفاوت‌های اصلی میان قهوه دله و اسپرسو در روش تهیه، طعم و مواد اولیه استفاده شده است.

فرق قهوه عربی با اسپرسو

قهوه عربی و اسپرسو دو نوع قهوه با ویژگی‌ها و طعم‌های متفاوتی هستند:

۱٫ قهوه عربی:
– تهیه شده از دانه‌های قهوه عربیکا که معمولاً دارای طعم ملایم، نسبتاً ترش و با تونی‌های مختلف می‌باشد.
– قهوه عربی معمولاً در کشورهای عربی و مناطقی مانند شرق میانه و شمال آفریقا محبوب است.
– تهیه شده با استفاده از متد‌هایی مانند ترشی یا آب‌گیری.

۲٫ اسپرسو:
– یک قهوه کوتاه و قوی است که با استفاده از فشار بالا و زمان کوتاهی تهیه می‌شود.
– دارای طعم تلخ و قوی است و بسیار کنسانتر از قهوه عربی معمول است.
– معمولاً برای تهیه اسپرسو از دانه‌های قهوه‌ای مخصوص استفاده می‌شود که برای تحمل فشار بالا و استخراج بهتر اسپرسو مناسب هستند.
– اسپرسو معمولاً به عنوان قهوه‌ی پایه برای بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه‌ای مثل لاته و کاپوچینو استفاده می‌شود.

بنابراین، اصلی‌ترین تفاوت بین این دو نوع قهوه در طعم، قوام و روش تهیه آنهاست. انتخاب بین آنها بستگی به سلیقه شخصی شما دارد؛ آیا قهوه‌ای با طعم ملایم و ترش می‌پسندید یا قهوه‌ای با طعم تلخ و قوی؟

دانه های اسپرسو در مقابل دانه های قهوه عربیکا

گونه های لوبیا

برشته کردن دانه‌های اسپرسو :

دانه‌هایی که برای اسپرسو در نظر گرفته می‌شوند، معمولاً بیشتر و تیره‌تر از دانه‌های قهوه عربیکا برشته می‌شوند. اما شما می‌توانید دانه‌های اسپرسو را در یک قهوه‌ساز معمولی هم استفاده کنید و قهوه‌ای خوش‌طعم تهیه کنید. همچنین می‌توانید از دانه‌های با رست روشن (رست بلوند) در دستگاه اسپرسوساز هم استفاده کنید. فرآیند تهیه شات اسپرسو باعث می‌شود طعم دانه‌ها بیشتر برجسته شود.

اسپرسو از ایتالیا آمده، جایی که دانه‌های تیره‌تر همیشه مورد علاقه بوده‌اند. به همین دلیل است که رست‌های بسیار تیره را “رست ایتالیایی” یا “رست اسپرسو” می‌نامیم. در گذشته که کیفیت دانه‌های قهوه پایین‌تر بود، رست تیره کمک می‌کرد تا طعم‌های ناخواسته دانه‌ها پوشانده شود. اما امروزه، کشاورزان قهوه با کیفیت‌تری تولید می‌کنند و رست تیره بیشتر یک سنت است تا یک ضرورت.

رست اسپرسو شبیه رست فرانسوی است؛ در این فرآیند، دانه‌ها آنقدر برشته می‌شوند تا روغن‌هایشان آزاد شود و براق شوند. به دلیل اینکه روغن‌ها به سطح دانه آمده‌اند، دانه‌ها باید سریع مصرف شوند، چرا که با گذشت زمان طعم خود را از دست می‌دهند و توانایی ایجاد کرما (فوم اسپرسو) را کاهش می‌دهند.

آسیاب کردن دانه‌های اسپرسو :

دانه‌های قهوه برای اسپرسو خیلی ریزتر از دانه‌های قهوه معمولی آسیاب می‌شوند. اگر قهوه‌ی معمولی شبیه به دانه‌های شن باشد، اسپرسو شبیه به دانه‌های ماسه است. اگر از این پودر ریز در یک قهوه‌ساز معمولی استفاده کنید، ممکن است قهوه‌ای تلخ به دست آورید، زیرا آب برای مدت طولانی‌تری با قهوه در تماس خواهد بود و طعم‌های تلخ‌تر را استخراج می‌کند.

تهیه اسپرسو :

تفاوت اصلی بین قهوه و اسپرسو در مرحله آماده‌سازی است. برای تهیه اسپرسو، ابتدا دانه‌های قهوه آسیاب شده را در پورتافیلتر دستگاه قرار می‌دهید، سپس آب داغ را تحت فشار زیاد به مدت ۲۵ تا ۳۰ ثانیه از آن عبور می‌دهید. نسبت آب به قهوه در اسپرسو بسیار کمتر از قهوه عربیکا است، اما به دلیل فشار و حرارت، طعم قوی و غلیظی به دست می‌آید.

تهیه اسپرسو هم علم دارد و هم هنر. در گذشته، دستگاه‌های اسپرسوساز کاملاً بخارپز بودند و این باعث می‌شد اسپرسو تلخ‌تری تولید شود. اما بعدها ماشین‌هایی با پمپ دستی طراحی شدند که به باریستاها اجازه می‌داد تا فشار مناسب را بر دانه‌ها اعمال کنند. امروزه بیشتر این فرآیندها خودکار شده است، اما هنر باریستا همچنان در مراحل دیگر مانند کف کردن شیر با دست نمود پیدا می‌کند. فشار مناسب در فرآیند کشیدن اسپرسو، طعم‌های لایه‌لایه‌ای را ایجاد می‌کند که علاقه‌مندان به اسپرسو آن را دوست دارند.

کافئین در اسپرسو در مقابل قهوه عربیکا

اسپرسو طعم قوی‌تری دارد و کافئین بیشتری در هر قاشق نسبت به قهوه عربیکا دارد، اما معمولاً در مقادیر کوچکتر سرو می‌شود، بنابراین یک شات اسپرسو معمولاً به اندازه یک فنجان قهوه عربیکا کافئین ندارد. باید توجه داشت که قدرت طعم و میزان کافئین همیشه یکسان نیستند.

یک شات اسپرسو معمولاً حدود ۶۲ میلی‌گرم کافئین دارد، در حالی که یک فنجان قهوه دمی ۱۲ قاشقی تقریباً ۱۲۰ میلی‌گرم کافئین دارد، یعنی حدود دو برابر اسپرسو.

پس درسته که اسپرسو غلظت کافئین بالاتری دارد، اما برای داشتن همان مقدار کافئین یک فنجان قهوه باید دو شات اسپرسو بنوشید.

میزان کافئین در هر نوع قهوه به عوامل مختلفی بستگی دارد. در اسپرسو، قهوه کاملاً با آب اشباع می‌شود و این کمک می‌کند کافئین بیشتری از دانه‌ها استخراج شود. همچنین، استفاده از آب با دمای نزدیک به جوش یکی دیگر از ویژگی‌های اسپرسو است که باعث استخراج بیشتر کافئین می‌شود.

خرید قهوه عربیکا به همراه قهوه جوش اصل را می توانید با ضمانت کیفیت از قهوه دارک تهیه نمود و لذت یک نوشیدنی گرم را برد.