انواع قهوه عربیکا و روبوستا

انواع قهوه عربیکا و روبوستا

آیا می دانستید که قهوه در واقع بخشی از خانواده گیاهان گلدار به نام Rubiaceae است؟ در این خانواده، بیش از پانصد جنس(گروه بیولوژیکی که یک خانواده به آن تقسیم می شود) و حدود شش هزار گونه خواهید دید. یکی از این دانه هایی است که ما دوست داریم، قهوه روبوستاست.

قهوه در اصطلاح علمی! اگرچه گیاه شناسان تمام گیاهان دانه دار در خانواده Rubiaceae را به عنوان گیاهان قهوه در نظر می گیرند، قهوه هایی که ما می نوشیم عمدتاً در دو گونه قرار می گیرند – Arabica و Canephora که به نام Robusta نیز شناخته می شوند. این ما را به تفاوت بین دانه های عربیکا در مقابل دانه های روبوستا می رساند.

لوبیا عربیکا در مقابل لوبیا روبوستا

عربیکا دو نوع اصلی دارد، تایپیکا و بوربون. در Canephora، ما از گونه ای به نام روبوستا می نوشیم. به همین دلیل است که اصطلاح روبوستا به طور کلی برای تمام انواع قهوه استفاده می شود. در واقع، دانه های قهوه به دو نوع اصلی تقسیم می شوند – عربیکا و روبوستا.

تفاوت اصلی ، علاوه بر گونه های مختلف از یک خانواده گیاهی، به طعم و ویژگی های لوبیا واقعی باز می گردد.

یک خانواده، ویژگی های متفاوت

به خاطر داشته باشید که حتی یک نوع لوبیا یا انواع مختلف می تواند از نظر کیفیت و طعم متفاوت باشد.
اغلب شرایط رشد غیرقابل پیش‌بینی و روش‌های فرآیند، مشخصات و طعم متفاوتی را در فنجان حاصل ایجاد می‌کند. یک دانه قهوه که با موفقیت رشد کرده است، وقتی در یک مکان در مقایسه با مکان دیگر رشد می کند، مجموعه ای کاملاً متمایز از ویژگی ها را نشان می دهد.

یکی از نمونه های بارز آن قهوه ای به نام Kona است. در حالی که خود لوبیا، گونه عربیکا است، این لوبیا فقط در کونا، منطقه ای از جزیره بزرگ در هاوایی، کشت می شود.

شرایط محیطی خاص کونا به لوبیا کیفیت منحصر به فردی می دهد که در مکان های دیگر رشد نمی کند. همین امر در مورد لوبیا عربیکا در مقابل لوبیا روبوستا نیز صادق است. به دلیل شرایط رشد و تنوع می تواند تفاوت زیادی در طعم و کیفیت وجود داشته باشد.

دانه های قهوه عربیکا

با وجود کافئین کمتری نسبت به روبوستا، دانه های عربیکا اغلب از نظر طعم برتر در نظر گرفته می شوند. عربیکا طعم نرم تر و شیرین تری دارد و طعمی از شکلات و شکر دارد.

آنها اغلب دارای نکاتی از میوه ها یا انواع توت ها هستند. از طرف دیگر، روبوستا طعم قوی تر، تندتر و تلخ تر، با رنگ دانه ای یا لاستیکی دارد.

بر اساس گزارش سازمان بین المللی قهوه، بیش از ۶۰ درصد تولید قهوه در جهان از تولیدکنندگان عربیکا حاصل می شود. این نوع دانه ای بود که کل داستان قهوه را در اتیوپی شروع کرد و هنوز هم در ارتفاعات بالاتر بهترین رشد را دارد.

خرید قهوه عربیکا درجه یک از فروشگاه معتبر ghahvedark

گل‌های عربیکا از نظر بو و عطر خاصی که دارند تنها پس از چند سال ظاهر می‌شوند و میوه‌های بیضی شکلی تولید می‌کنند که در داخل آن دو دانه مسطح به نام دانه‌های قهوه وجود دارد.

درختچه عربیکا تا ۱۵ فوت (۵ متر) بلند می شود اما معمولاً تا ۶ فوت (۲ متر) هرس می شود تا از نظر تجاری قابل دوام باشد.

عربیکا دارای دو مجموعه کروموزوم است، بنابراین قادر به گرده افشانی خود است. این بدان معنی است که به طور کلی به عنوان یک گونه پایدار می ماند زیرا گرده افشانی متقابل احتمال کمتری دارد.

انواع عربیکا

از بین دو نوع رایج دانه های قهوه عربیکا، تایپیکا اولین گونه ای بود که کشف شد. بنابراین به عنوان قهوه اصلی دنیای جدید در نظر گرفته می شود. همچنین یک رقم کم بازده است که به دلیل کیفیت عالی فنجانی ارزش دارد.

از سوی دیگر، انواع بوربون عربیکا، اغلب به دلیل رایحه های پیچیده و متعادل خود مورد توجه قرار می گیرند و بسیاری از جهش ها و زیرگونه هایی با کیفیت بالا را ایجاد کرده اند. چند جهش طبیعی عربیکا به نام های Caturra، San Ramon و Pacas شناخته می شوند.

همچنین تعدادی از ارقام بوربن وجود دارد که متناسب با اقلیم، محیط و ارتفاع منطقه تکثیر شده اند. یکی از این گونه‌های با ارزش Blue Mountain است که فقط در ارتفاعات بالا می‌روند. نمونه های دیگر عبارتند از Mundo Novo و Yellow Bourbon.

دانه های قهوه روبوستا

رایج ترین گونه Coffea Canephora  روبوستا، برادر کوچکتر باهوش خیابانی عربیکا است.

علیرغم اینکه طعم آن کمتر تصفیه شده است، روبوستا به طور گسترده در ترکیب اسپرسو استفاده می شود، زیرا شناخته شده است که کرم بهتری (لایه خامه ای موجود در بالای شات اسپرسو) نسبت به عربیکا تولید می کند. روبوستا نسبت به عربیکا به اصطلاح سخت جان است یعنی در برابر بیماری‌ ها مقاوم‌ تر است و محصول بهتری تولید می‌کند و همچنین از کافئین خیلی بیشتری برخوردار است.

روبوستا، کافئین و اسیدهای کلروژنیک

تصور می‌شود که محتوای کافئین تقویت‌ شده روبوستا، همراه با اسیدهای کلروژنیک (آنتی اکسیدان‌های طبیعی) آن در نتیجه مکانیسم محافظت از خود گیاه در دفع آفات و بیماری‌ها است.

زمانی که اسیدهای کلروژنیک در سطوح پایین وجود داشته باشند، بخش مهمی از طعم قهوه محسوب می شوند.

با این حال، روبوستا حاوی سطوح بالاتری از این اسید ها است و محصولات اکسیداسیون تولید شده توسط آنها گاهی اوقات می تواند طعم های ناخواسته ای را ایجاد کند که به طور بالقوه کیفیت فنجان را به خطر می اندازد.

لوبیا عربیکا در مقابل لوبیا روبوستا و رشد

تعدادی زیر گروه از دانه های روبوستا وجود دارد که هر کدام مجموعه ای از ویژگی های منحصر به فرد را نشان می دهند. در مورد لوبیا عربیکا هم همینطور است.

واریته های روبوستا در مقایسه با عربیکا گاهی مصونیت بیشتری در برابر بیماری ها و افزایش ظرفیت تولید نشان می دهند. روبوستا که در ارتفاعات پایین‌تر به خوبی رشد می‌کند، در مناطقی که عربیکا توسط قارچ و سایر بیماری‌ ها و آفات ویران می‌شود، رشد می‌کند.

روبوستا گیاهی تنومند و تقریباً دو برابر عربیکا است و در رطوبت بالاتر به خوبی رشد می کند. پس از گل دهی، رسیدن توت ها تقریباً یک سال طول می کشد.

روبوستا خود عقیم است، بنابراین گرده افشانی متقابل توسط باد، زنبورها و سایر حشرات برای تولید مثل گیاه ضروری است.

آیا لوبیا مورد علاقه دارید؟ به ما اطلاع دهید که توجیح شما چیست! امیدواریم از آشنایی بیشتر با قهوه لذت برده باشید. فراموش نکنید، چیزهای بیشتری برای کاوش در وبلاگ بزرگ شرکت قهوه دارک وجود دارد.

برای خرید قهوه با ضمانت و درجه از فروشگاه بزرگ قهوه دارک اقدام کنید

و حتی اگه در حجم بالا خرید عمده قهوه درخواست کنید فروشگاه قهوه دارک در هر حجم و هر نوع قهوه دانه بخوابن با بسته بندی های ویژه و کاملا تضمینی برای شما آماده میکند .