نحوه دم کردن قهوه ترک

نحوه دم کردن قهوه ترک

قهوه ترک نوعی نوشیدنی غنی و غلیظ است. روی اجاق گاز و سنگ های بسیار ریز دم می شود و در فنجان های کوچک جهت سرو کردن ریخته و اغلب با چیزی شیرین میل می شود.

قهوه ترک یک فنجان قهوه کوچک غنی و غلیظ است، که اغلب خیلی بزرگتر از سایر کاپ های قهوه نیست و شما به بهترین وجه با دوستان و خانواده، یک نوشیدنی گرم از جمله قهوه ترک را می توانید سرو کنید و از آن لذت می برید.

موارد مورد نیاز برای تهیه ی و دم آوری قهوه ترک

یک الی سه فنجان آب

یک قاشق غذاخوری تفاله قهوه ترک

یک الی دو قاشق چایخوری شکر، بسته به سلیقه شما

چهار قاشق چایخوری دارچین یا دارچین آسیاب شده بسته به میزان مصرف شما

آب سرد

دمنوش ترکی یا شیرینی دیگر، اختیاری

گام اول

قهوه، آب و (در صورت استفاده از) شکر یا ادویه جات ترشی جات را با هم مخلوط کنید:
آب و تفاله‌های قهوه ترک را در یک قوری فلزی (قهوه‌ دان ترکی) قرار دهید.

در صورت استفاده، شکر و/یا ادویه را به همراه تفاله ها به قابلمه اضافه کنید.

با یک قاشق کوچک یا چاپستیک هم بزنید تا مخلوط شوند.

گام دوم

دم کردن را روی حرارت متوسط ​​تا کم شروع کنید:

قهوه جوش یا شیرجوش را روی اجاق بگذارید و روی حرارت متوسط ​​رو به پایین بپزید تا آب تازه شروع به جوشیدن کند.

این باید حدود ۳ تا ۴ دقیقه طول بکشد.

سعی نکنید در جوشیدن عجله کنید، می‌خواهید به آرامی بجوشد تا قهوه زمان دم بکشد.

وقتی دیدید قهوه ترک شروع به جوشیدن کرد، آن را از روی حرارت بردارید. اگر می‌خواهید با قهوه ترکی خود کف کنید، مقداری از کف را با قاشق از داخل چزوه خارج کرده و داخل فنجان خود بریزید.

پس از جا افتادن قهوه، قابلمه را روی اجاق برگردانید و بگذارید دوباره بجوشد.

این کار را تکرار کنید و قابلمه را از روی اجاق بردارید تا قهوه جا بیفتد و سپس ۳ بار دیگر آن را بجوشانید.

گام سوم

حالا قهوه ترک آماده شده را میل کنید.

در ادامه طرز تهیه قهوه ترک با سایر نوشیدنی های دیگر و دستگاه های قهوه ساز توضیح خواهیم داد.

طرز تهیه ی قهوه ترک با قهوه جوش

قهوه ترک با پودر قهوه آسیاب شده درست می شود که در دستگاه قهوه جوش یا به نام های دیگر cezve یا ibrik دم می شود که مستقیماً روی اجاق گاز استفاده می شود و برخلاف سبک های رایج قهوه های آمریکایی و اروپایی، قهوه ترک فیلتر نیست.

بلکه قهوه را مستقیماً از قهوه جوش در فنجان چینی کاپ قهوه خوری می ریزند و به آرامی میل می کنند.

قهوه ترک را وقتی با قهوه جوش دم نمودید آن را سریع ننوشید، زیرا ابتدا باید در فنجان مستقر و ته نشین شود.

تهیه قهوه ترک سخت نیست. همیشه با آب باید سرو شود چون که قبل از نوشیدن قهوه برای تمیز کردن کام استفاده می گردد و این امر سبب جذب مزه آن می شود و اکثر عموم در کنار نوشیدنی قهوه ترک شیرینی هایی مانند شیرینی ترکی ، آب نبات یا شکلات سرو می نمایند.

دم کردن قهوه ترک با شیر

درست مانند اسپرسو، قهوه ترک نیز به خاطر طعم تند و قوی خود شناخته شده است. بنابراین، بسیاری از مردم دوست دارند بدانند که اگر شیر به آن اضافه کنند، طعم آن چگونه خواهد بود.

همچنین، دوستداران قهوه ممکن است بخواهند در مورد تفاوت فرآیند تهیه قهوه ترک با شیر با قهوه استاندارد بدانند.

فرآیند تهیه قهوه ترک با شیر زیاد پیچیده نیست و تنها به چند ماده نیاز دارد. در اینجا لیستی از مواردی که برای تهیه آن باید داشته باشید آورده شده است:

۱ فنجان شیر

۲ قاشق غذاخوری قهوه ترک ریز آسیاب شده

۲ قاشق غذاخوری شکر (اختیاری)

دیگ مخصوص ترکی به نام cezve

نکته ای که باید به آن توجه کنید این است که می توانید به سراغ شیر لبنیات یا هر شیر دلخواه بروید. پس از تصمیم گیری در مورد نوع شیری که قصد استفاده از قهوه ترک خود را دارید، در اینجا مراحلی وجود دارد که باید دنبال کنید.

مرحله ۱ – نوع شیر را انتخاب کنید و آن را در Cezve بریزید

اولین مرحله شامل انتخاب شیر با توجه به ترجیح شما و اضافه کردن آن به جزوه است. بهتر است هنگام درست کردن قهوه ترکی معمولی از شیر سرد درست مانند آب استفاده کنید. از مصرف شیر گرم یا داغ خودداری کنید، زیرا طعم مطلوبی به شما نمی دهد.

مرحله ۲ – قهوه ترک و شکر را اضافه کنید

در مرحله بعد، باید قهوه ترک ریز آسیاب شده و شکر یا شیرین کننده دلخواه خود را اضافه کنید. شیرین کننده یا شکر یک ماده اختیاری است و می توانید انتخاب کنید که اصلاً آن را اضافه نکنید.

اگر می‌خواهید قهوه‌ تان شیرینی ملایمی داشته باشد، ۱ قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید، اما اگر می‌خواهید طعم نسبتاً شیرینی داشته باشید، می‌توانید ۲ قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. قهوه و شیر را چند دقیقه با هم مخلوط کنید تا جایی که هیچ توده ای روی سطح مخلوط نبینید.

مرحله ۳ – آن را روی اجاق گاز با حرارت متوسط ​​قرار دهید

جزو را بردارید و روی اجاق گاز با حرارت متوسط ​​قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که قهوه را روی حرارت زیاد نگذارید زیرا احتمال سوختن آن وجود دارد.

مرحله ۴ – روی قهوه را بشویید

هنگام پختن قهوه روی اجاق گاز، متوجه می شوید که حباب هایی روی قهوه شکل می گیرد. بنابراین، شما باید یک قاشق را بردارید و حباب ها را در یک فنجان جدا کنید. هنگام پختن قهوه باید این فرآیند را ۲ تا ۳ بار تکرار کنید.

مرحله ۵ – منتظر فوم سفید باشید

بعد از اینکه ۲ تا ۳ حباب ها را از بین بردید، باید منتظر کف سفید باشید که نشان دهنده آماده بودن قهوه شماست.

معمولاً حدود ۷ تا ۸ دقیقه طول می کشد تا کف سفید بلند شود.

مرحله ۶ – سرو کنید و لذت ببرید

حالا برای آخرین مرحله، تنها کاری که باید انجام دهید این است که قهوه را در فنجان بریزید و از آن لذت ببرید. نکته مهمی که باید در نظر داشته باشید این است که باید قهوه را با احتیاط و به آرامی روی حباب هایی که قبلاً کم چرب کرده اید بریزید.

دم کردن قهوه ترک در فرنچ پرس

قهوه ریز آسیاب شده

قهوه ترک یک آسیاب بسیار خوب است. فیلتر مشبک درشت فرنچ پرس برای تحمل چنین ذرات ریز طراحی نشده است.

در نتیجه، تفاله ها از فیلتر عبور می کنند و در نتیجه یک فنجان قهوه رنده شده و ضعیف ایجاد می شود.

قهوه بدون فیلتر

قهوه ترک باید بدون فیلتر باشد، به این معنی که تفاله های قهوه در فنجان باقی می مانند. در فرنچ پرس، فیلتر مش برای جدا کردن قهوه دم شده از تفاله ها و در نتیجه یک فنجان قهوه تمیز است. اگر سعی کنید آن را در فرنچ پرس درست کنید، این عنصر متمایز را حذف می کند.

بدون فوم، بدون سرگرمی

یکی از جنبه های لذت بخش قهوه ترک لایه ای از کف است که به نام “کایماکی” شناخته می شود که روی آن تشکیل می شود.

فرنچ پرس به سادگی نمی تواند ویژگی های منحصر به فرد قهوه ترک را تکرار کند. برای لذت بردن از طعم‌ها و آداب و رسوم اصیل مرتبط با قهوه ترک، تهیه یک قهوه جوش سنتی ترکی راهی است که باید انجام دهید.

این قابلمه ها به طور خاص برای مدیریت آسیاب خوب، دم کردن فیلتر نشده و حرارت کنترل شده لازم برای یک فنجان قهوه ترک عالی طراحی شده اند.

طرز تهیه ی قهوه ترک بدون دستگاه

مقدار آبی که می خواهید استفاده کنید را اندازه بگیرید و آن را در قابلمه بریزید. به ازای هر فنجان آب، یک قاشق چایخوری قهوه ریز آسیاب شده را به قابلمه اضافه کنید، در صورت تمایل شکر را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و قهوه را به آرامی بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

نحوه تهیه ی قهوه ترک در خانه

برای تهیه ی قهوه ترک خوش طعم در خانه باید از قهوه آسیاب شده به اندازه لازم استفاده استفاده کنید و به طور سنتی از آسیاب برنجی برای به دست آوردن پودری به اندازه شکر کاستور استفاده می شود.
از فنجان های کوچک می نوشند، زمانی که پودر کاملاً در ته نشست شود.

به ازای هر فنجان قهوه، حدود ۵۰ میلی لیتر آب به قهوه اضافه کنید.

شکر را به مزه اضافه کنید، هم بزنید تا مخلوط شود.

بگذارید به جوش بیاید، از روی حرارت بردارید و در هر فنجان یک قاشق چایخوری قهوه اضافه کنید.

قهوه را بجوشانید.

پس از به جوش آمدن اولین جوش، جزوه، قهوه جوش را بلافاصله از روی حرارت بردارید و کف جمع شده را دور بریزید و خوب مخلوط کنید.

قهوه را دو بار پشت سر هم حتما بجوشانید و دقت کنید که بین یک جوش و جوش بعدی، قهوه را از روی حرارت بردارید.

فوم را می توان دور انداخت یا قبل از هم زدن خوب نگه داشت.

قبل از سرو اجازه دهید پودر باقیمانده ته نشین شود. برای تسریع در قابلمه می توانید بعد از دو بار جوشیدن یک قاشق غذاخوری آب سرد به قابلمه اضافه کنید و سرو نمایید.

خرید قهوه ترک از فروشگاه معتبر قهوه دارک