قهوه دمی چیست؟ انواع قهوه دمی

قهوه دمی چیست؟

طعم قهوه دمی نسبت به قهوه اسپرسو از تلخی نسبتا کمتری برخوردار است.

این گونه قهوه برای افرادی که به طعم شدید قهوه عادت ندارند، مناسب و مرغوب به نظر می‌رسد. دم کردن قهوه از روش های متعددی در خانه و یا در کافی شاپ‌ها امکان‌پذیر است؛ اما برای تهیه این نوع قهوه مانند قهوه اسپرسو به مهارت و تمرین احتیاج دارید.

قهوه دمی با داشتن کافئین بیشتر و همچنین سرعت آماده شدن و طعم خوب آن توانسته بسیار در قلب کسانی که دوستدار قهوه هستند جا بازکند.

وسایل تهیه قهوه دمی بسیار ارزان تر از دستگاه های اسپرسوساز و دیگر دستگاه های تولید قهوه می باشد و توانسته به یکی از قهوه های در دسترس تر تبدیل شود که دارای قدمت مناسبی می باشد.

البته برای تهیه قهوه دمی به تجربه و مهارت زیادی نیاز دارید و این در دسترس بودن به معنای تهیه ساده آن نیست.

علت نام نهادن این نوع قهوه به “قهوه دمی” این است که این نوشیدنی همانند چای باید در آب جوش دم بخورد و با زمان دادن به آن آماده شود.

اما به طور فوق العاده ای می تواند عصاره و طعم قهوه را با خود حفظ کند.

یکی از روش‌های رایج برای دم کردن قهوه، اضافه کردن آب جوش روی تفاله قهوه تازه است که طعم لطیفی از قهوه را برای شما به‌دنبال دارد.

دومین روش تهیه این نوع قهوه، روش غوطه‌ور ساختن است. در این روش باید مقداری تفاله قهوه تازه را به آب داغ اضافه کنید تا به آرامی در آب حل شوند. پس از حل شدن تفاله‌های قهوه، برای صاف کردن آن باید از فیلتر کاغذی، پارچه‌ای و یا فلزی قهوه را رد کنید. سپس قهوه شما آماده است و می‌توانید از طعم آن لذت ببرید.

قهوه دمی چه مزه‌ای است؟

مزه اصلی قهوه با قهوه دمی حس می‌شود. نه به این معنی که بقیه قهوه‌ها مزه ندارد، بلکه قهوه دمی به خاطر نوع دانه‌های قهوه و نحوه دم‌‌‌آوری طعم خاصی دارد.

قهوه دمی طرفداران خاصی دارد.

دانه‌های قهوه برای روش دمی، معمولاً صددردصد عربیکاست و روبوستا ندارد.

بهترین قهوه دمی

برند قهوه های فوری بن مانو، لاوازا، جاکوبز، ایلی و غیره از جمله برندهای ایده آل پودر قهوه دمی در دنیا می‌باشند و توصیه من به شما خرید محصولات اصل، به جای پودر فله‌ای است چون قهوه خیلی زود، عطر و طعم خود را در مجاورت با هوا از دست می‌دهد و اکسیده می‌شود، همچنین هنگام خرید این محصولات حتما به زمان مصرف و زمان رست قهوه توجه کنید چون با گذشت زمان، طعم و مزه خود را از دست می‌دهند.

همچنین پیش از تهیه دانه قهوه دمی، به اصالت و کشور سازنده توجه نمایید تا طعم و مزه قهوه اصیل را تجربه کنید. در نهایت در کنار پودر قهوه عوامل دیگری مثل رعایت زمان لازم برای دم آوری، دما و کیفیت آب استفاده شده در طعم آن، تأثیرگذار می باشند.

ویژگی‌های بهترین قهوه دمی:

1. دانه‌های عربیکا با کیفیت بالا: بهترین قهوه دمی معمولاً از دانه‌های عربیکا تهیه می‌شود که طعم‌های ملایم‌تر و عطر بیشتری دارند. عربیکا نسبت به روبوستا اسیدیته بالاتری دارد و طعم آن پیچیده‌تر است.
2. تازگی دانه‌ها: تازه بودن دانه‌های قهوه یکی از مهم‌ترین عوامل در تهیه یک قهوه دمی با کیفیت است. بهتر است قهوه را به صورت دانه و تازه آسیاب شده تهیه کنید.
3. درجه رست مناسب: برای قهوه دمی معمولاً از رست مدیوم (متوسط) یا مدیوم-لایت (متوسط-روشن) استفاده می‌شود. این درجات رست باعث می‌شوند تا طعم‌ها و عطرهای طبیعی دانه‌ها به خوبی حفظ شوند.
4. منطقه کشت: بهترین دانه‌های قهوه از مناطقی مانند اتیوپی، کلمبیا، کنیا، برزیل و گواتمالا می‌آیند. این مناطق شرایط ایده‌آل برای رشد قهوه با طعم‌های منحصر به فرد دارند.

انواع قهوه دمی

انواع قهوه دمی شامل روش‌ها و تکنیک‌های مختلف دم‌آوری قهوه است که طعم‌های متنوع و خاصی را به ارمغان می‌آورند. در زیر، انواع رایج قهوه دمی آورده شده است:

1. فرنچ پرس (French Press): قهوه آسیاب شده در آب داغ به مدت چند دقیقه غوطه‌ور می‌شود و سپس با فشردن پیستون، قهوه صاف و آماده می‌شود. این روش قهوه‌ای با طعم غنی و غلیظ تولید می‌کند.
2. پور اور (Pour Over): آب داغ به صورت دستی روی قهوه آسیاب شده که در یک فیلتر قرار دارد، ریخته می‌شود. این روش برای تهیه قهوه‌ای با طعم شفاف و روشن استفاده می‌شود و ابزارهایی مانند وی۶۰ (V60) و کلور (Clever) از جمله تجهیزات آن هستند.
3. کمکس (Chemex): شبیه پور اور است اما با استفاده از یک فیلتر ضخیم‌تر که چربی‌ها را حذف می‌کند، قهوه‌ای نرم‌تر و با طعم ملایم‌تری تهیه می‌شود. طراحی شیشه‌ای این دستگاه آن را متمایز می‌کند.
4. آئرопрس (AeroPress): این روش ترکیبی از غوطه‌وری و فشار است که در زمانی کوتاه قهوه‌ای قوی و بدون تلخی فراهم می‌آورد. این دستگاه سبک و قابل حمل است.
5. سایفون (Syphon): یک روش نمایشی و علمی که از فشار بخار و خلأ برای دم‌آوری قهوه استفاده می‌کند. این روش قهوه‌ای با طعم بسیار شفاف و عطر خاص تولید می‌کند.
6. کولد برو (Cold Brew): در این روش، قهوه آسیاب شده با آب سرد به مدت طولانی دم می‌شود و نتیجه آن قهوه‌ای سرد، کم اسید و با طعمی ملایم است.

این روش‌ها طعم‌های متنوعی از قهوه را ارائه می‌دهند و برای کسانی که به دنبال تجربه‌های جدید و خاص در نوشیدن قهوه هستند، گزینه‌های جذابی محسوب می‌شوند

قهوه های مناسب کشورهای مختلف برای قهوه دمی:

قهوه‌ های بسته‌بندی‌شده در دو مدل دانه قهوه و قهوه آسیاب شده به فروش می‌رسندکه بعد از خرید دانه قهوه باید آسیاب شود. بدست آوردن یک قهوه دمی خوب، علاوه بر دارا بودن مزرعه‌ای با خاک و سیستم آب‌رسانی مناسب، نیازمند برداشت و رست استاندارد نیز می باشد.

هر چقدر دانه‌های قهوه عالی باشند اما فرآیند رست به خوبی انجام نشود، محصول حاصل‌شده، بی‌کیفیت خواهد بود؛ با توجه به اینکه دانه‌های قهوه در شرایط آب و هوایی خاص و بر روی ارتفاعات عمل می آیند، در حال حاضر کشورهای خاصی قادر به پرورش آن هستند نظیر برزیل، کلمبیا، اتیوپی، کنیا، پرو، جاوا، گواتمالا و مکزیک.