اجزای دستگاه اسپرسو ساز را بیشتر بشناسیم

مقدمه:

قهوه از گیاهانی است که به دلیل طعم دلچسب و داشتن کافئین، طرفداران زیادی دارد. قهوه به شیوه های مختلف، آماده می شود اما یکی از محبوب ترین انواع قهوه ها، اسپرسو است. اساس آماده کردن قهوه اسپرسو، عصاره گیری از قهوه می باشد. دستگاه های اسپرسو ساز می توانند به صورت نیمه اتوماتیک یا تمام اتوماتیک، در دسترس قرار داشته باشند. اما به طور کلی دستگاه های اسپرسو ساز از اجزای مشترکی ساخته شده اند و تفاوت های اندکی با یکدیگر دارند. این فرآیند توسط دستگاه اسپرسو و یا ماشین اسپرسو ساز، صورت می گیرد؛ طراحی ویژه این دستگاه، منجر شده تا به یکی از نیاز ها اولیه و اساسی یک کافی شاپ تبدیل شود.

اساس کار ماشین اسپرسو ساز، از طریق آسیاب کردن و فشردن قهوه و استفاده از دمای بالا، به وسیله آب داغ است. در ادامه به بررسی جزئیات دستگاه اسپرسو ساز می پردازیم. این ماشین از سه قسمت اصلی، مخزنی برای آب داغ و بخار آب، پرتافیلتر و هدگروپ ، تشکیل شده است.

 

اجزای دستگاه اسپرسو ساز: مخزنی برای آب داغ و بخار آب ماشین اسپرسو ساز

همان طور که اشاره شده، از محتویات ضروری در تهیه اسپرسو، آب با دمای بالا می باشد. این آب در مخزنی نگهداری می شود. بعد از پر کردن مخزن قهوه، آب داغ با استفاده از اهرم روی پودر قهوه، فشرده می شود. این اولین مرحله از تهیه اسپرسو (عصاره گیری از قهوه) است. این قسمت از ماشین اسپرسو ساز، به کنترل دما و فشار، جهت عصاره گیری از قهوه، می پردازد. این مخزن عموما به یک لوله کشی متصل می شود و بسته به نوع ماشین اسپرسو ساز که خانگی باشد یا مختص به کافی شاپ ها یا هتل ها و …، ظرفیت متفاوتی برای نگهداری آب دارند. آب بعد از ورود به دستگاه، ابتدا تصفیه شده و سپس، به مصرف می رسد.

در این قسمت پمپی نیز، تعبیه شده که بسته به نوع ماشین اسپرسو ساز، این پمپ می تواند، لرزشی، چرخشی و یا برقی باشد. پمپ های لرزشی، با نیروی الکترومغناطیسی کار می کنند. پمپ های چرخشی با نیروی مکانیکی کار می کند. با این وجود پمپ های لرزشی کوچک ترند و از لحاظ اقتصادی به صرفه ترند. این در حالی است که پمپ های چرخشی، سر و صدای کم تری دارند و طول عمر بیشتری برای دستگاه دارد. عملکرد هر دو پمپ بسیار مناسب بوده است ، آن چه تعیین کننده نوع پمپ مصرفی است برند دستگاه است.

 

علاوه بر مخزن و پمپ، این قسمت شامل دیگ بخار نیز هست، و یکی از مهم ترین و حساس ترین، بخش های این ماشین است چرا که فشار و دمای معین برای عصاره گیری در این بخش تنظیم می شود و بخشی است که نیاز به کالیبراسیون دما دارد.

 

اجزای دستگاه اسپرسو ساز: پرتافیلتر ماشین اسپرسو ساز

به مخزنی که پودر قهوه در آن ریخته می شود، پرتافیلتر می گویند. پرتافیلتر ها، ساختار سبدی شکا داشته و گاها آسیاب قهوه نیز در این بخش اتفاق می افتد. در واقع جایگاه نگهداری و فشرده سازی، قهوه می باشد. ماشین اسپرسو ساز بر اساس پرتافیلتر، در دو نوع تک گروپ و دو گروپ وجود دارد. بسته به نیاز و کاربرد، می توانید هر یک از دو نوع را برای منزل و یا کافی شاپ خود تهیه کنید.

 

نوع تک گروپ پرتافیلتر ها، یک شات (۲۵ تا ۳۰ میلی لیتر از قهوه)، اسپرسو آماده می کند و یک خروجی برای خارج کردن قهوه دارد. در نوع دو گروپ پرتافیلتر ها، دو شات از اسپرسو را می توان از ماشین اسپرسو ساز، تحویل گرفت؛ و در واقع دو خروجی برای خارج کرده عصاره قهوه دارد. در ماشین های اسپرسو ساز نیمه اتومات، پرتافیلتر به نیروی محرکه اهرمی و نیروی محرکه پمپی، وصل می شود. پرتافیلتر ها دارای دستگیره هستند و این دستگیره ها می توانند از جنس چوب یا پلاستیک باشد. اما خود پرتافیلتر (بخش سبدی) از جنس فلز برنج است؛ برنج به حفظ گرما در این بخش کمک می کند.

در تقسیم بندی دیگری پرتافیلتر ها به دو دسته؛ نازل دار و بدون نازل، تقسیم می شوند. نوع بدون نازل با عنوان های بدون ته و عریان نیز، شناخته می شوند. در نوع بدون نازل این پرتافیلتر ها، سبد قهوه از نمای پایین دیده می شود. برتری این نوع از پرتافیلترها، این نکته است که؛ تماس قهوه با فلز سبد به حداقل رسانده شده است.

این جز از ماشین اسپرسو ساز، در تحلیل کیفیت قهوه و روند حرکت آب داغ روی پودر قهوه، نقش بسزایی دارد. از سبد پرتافیلتر به عنوان فیلتر این دستگاه نیز، یاد می کنند زیرا که کف آن دارای سوراخ های ریز و زیاد است. این سبد ها بر اساس اندازه، به دو دسته تک و دوبل ساخته می شوند.

 

اجزای دستگاه اسپرسو ساز: هدگروپ ماشین اسپرسو ساز

هدگروپ ها، به سرگروپ و یا به طور عمومی، گروپ نیز شناخته می شوند. وظیفه پخش یکنواخت و مساوی روی تمامی قسمت های قهوه را دارد. از نظر ظاهری، ساختاری مشابه با صافی دارد. یک دستگاه اسپرسو ساز می تواند تا ۷ هدگروپ، داشته باشند.

 

خروجی ماشین اسپرسو ساز، هدگروپ، نامیده می شود. به این ترتیب که بعد از پرکردن پرتافیلتر از پودر قهوه و فشردن آن، پرتافیلتر را روی هدگروپ قرار داده و بعد از روشن کردن ماشین، آب داغ از روی پودر رد شده و عصاره از خروجی (های) پرتافیلتر، خارج می شود.

 

اجزای جانبی دستگاه اسپرسو ساز:

قهوه طی فرآیندی، با عنوان تمپ کردن، فشرده می شود؛ به این منظور و برای سهولت کار از ابزاری با عنوان تمپر، استفاده می کنیم. بعد از ریختن قهوه در پرتافیلتر، ابتدا سطح آن را با دست صاف کرده، و بعد با فشاری ملایم و یکنواخت به کمک تمپر، پودر قهوه را فشرده می کنیم.

ملایم و یکنواخت بودن فشار تمپر، اهمیت زیادی دارد زیرا که چسبیده شدن بیش از حد ذرات به یکدیگر، موجب می شود آب داغ به خوبی از روی پودر قهوه رد نشود و قهوه بسوزد.

 

از دیگر اجزای جانبی ماشین اسپرسو ساز، می توان به نازل بخار، اشاره کرد. برای فوم گیری از شیر، استفاده می شود. اساس کار این جز، فشار بالاست. فوم گیری علاوه بر قوام دهی به شیر، با نفوذ دادن ذرات هوا بین ذرات شیر، باعث تشکیل فوم (کف) روی شیر می شود. در قسمت نوک نازل، به منظور جلوگیری از هدر رفت بخار و جلوگیری از آلودگی نازل، روی آن نصب می شود.

 

قطعه ی دیگر که روی دستگاه های اسپرسو ساز تمام اتوماتیک نصب می شود و تمام زحمت را از دوش فرد برداشته . تمام مراحل را به صورت دیجیتالی و تمام اتوماتیک انجام می دهد و امکان خطای انجام کار را به حداقل می رساند و از اتلاف وقت و انرژی جلوگیری می کند.

 

لوازم یدکی دستگاه اسپرسو ساز:

با دانستن لوازم یدکی به کار برده شده در این ماشین، می توان در صورت بروز مشکل، می توانید با اشراف بیشتر، به تعمیر و یا گزارش مشکل به تعمیر کار بپردازید.

لوازم یدکی به کار برده شده عبارتند از؛ پایه ها، تاچ پد، بورد، المنت های به کار برده شده در هدگروپ ها و بویلر، اورینگ، سبد های پرتافیلتر (فیلتر ها)، بویلر، پمپ، سینی، سنسور (الکتریکی و حرارتی)، ترموستات، صفحات، برچسب ها، شیر برقی، شاور و جا شاور، موتور ها، کاردریج المنت گرمایی، ساختمان بدنه، اهرم ها و دستگیره ها، سوپاپ، نازل بخار، شیر بخار آب، واشر ها ، خروجی های پرتافیلتر، میکرو سوئیچ، لوله های هیدرولیک مسی، فنر، کابل و سیم کشی، فیلتر های تصفیه و نشانگر های تعیین کننده سطح آب.

 

نکته آخر

با توجه به نوع نیاز به دستگاه اسپرسو ساز، که یک دستگاه خانگی لازم دارید یا دستگاهی برای هتل، کافی شاپ یا رستوران خود، می توانید دستگاه اسپرسو ساز خود را تهیه کنید و با آشنایی با اجزا و کارکرد آن، قهوه اسپرسو مورد علاقه خود را چه به عنوان یک نوشیدنی ایتالیایی و چه به عنوان پیش ساز نوشیدنی های دیگر، استفاده کنید.

بعد از خرید کالا، می توانید با تسلط بر شمای کلی و جزئیات محصول، در صورت جدا بودن اجزا، آن ها را روی هم سوار کنید و از آماده کردن قهوه لذت ببرید.

دیدگاه خود را بنویسید:

آدرس ایمیل شما نمایش داده نخواهد شد.

فوتر سایت