قهوه ترک بهتر است یا اسپرسو

قهوه ترک بهتر است یا اسپرسو

تهیه قهوه ترکی یکی از قدیمی ترین و قدیمی ترین روش های دم کردن یک فنجان قهوه است. آیا باور می کنید که مردم از اوایل دهه ۱۵۰۰ شروع به دم کردن این قهوه کردند؟

در واقع، یونسکو حتی تصدیق کرد قهوه ترک را به عنوان بخشی ضروری از میراث فرهنگی ترکیه به شناخته است. و ضرب المثل های قدیمی ترکی قهوه ترک را به عنوان “سیاه مانند جهنم، قوی مانند مرگ، شیرین مانند عشق” توصیف می کنند که منجر به این سوال اغلب پرسیده می شود: آیا قهوه ترک قوی تر از اسپرسو است؟

وقتی قوت دانه قهوه ترک و اسپرسو را با هم مقایسه می کنیم، می توانیم قدرت طعم و محتوای کافئین آنها را مشخص کنیم. اگر در مورد طعم آن صحبت کنیم، بله، قهوه ترک قوی تر از اسپرسو است از سوی دیگر، اگر قدرت را با محتوای کافئین بسنجیم، اسپرسو برنده می شود.

قهوه ترک و اسپرسو هر دو غنی و خوش طعم هستند، اما از بسیاری جهات متفاوت هستند.

از نوع لوبیا، اندازه چرخ کردن، آماده سازی و زمان آماده سازی، متوجه خواهید شد که آنها بسیار متفاوت هستند.

خوب، نوشیدن قهوه همیشه به ترجیح افراد بستگی دارد، اما بهتر است بدانید که چه انتخاب هایی دارید.

آیا آنها از همان دانه های قهوه استفاده می کنند؟

قهوه ترک بهتر است یا اسپرسو

کدام قهوه بهتر است

اطلس به طور انحصاری قهوه تخصصی تک منشا را تهیه می کند که همیشه در یک منطقه خاص قابل ردیابی است و گاهی اوقات مستقیماً به یک مزرعه خاص می رسد.

همانطور که شایسته نام آنها است، آنها کل دنیای قهوه را کاوش می کنند، بنابراین شما می توانید از بهترین قهوه های با کیفیت از مجموعه متنوعی از مناطق در حال رشد لذت ببرید و برخی شناخته شده و برخی تازه در صحنه قهوه تخصصی ظهور کرده اند.

یک باشگاه قهوه فقط نوشیدن قهوه عالی نیست. یادگیری در مورد قهوه به همان اندازه مهم است، همراه با دانه‌های قهوه، یک کاتالوگ هم می باشد که منشا قهوه و شرایط رشد آن را برجسته می‌کند، بهترین روش‌های دم‌آوری را پیشنهاد می‌کند و یادداشت‌های مزه‌ای را ارائه می‌دهد.

کونا بزرگترین جزیره هاوایی است و بهترین گزینه برای پرورش قهوه با کیفیت است. بهترین قهوه در آمریکا در واقع توسط فوربس رای داده است. با داشتن یک میکرو اقلیم عالی، ترکیبی عالی از باران و خورشید، و خاک حاصلخیز و آتشفشانی، شیب‌های جزیره بزرگ برای کاشت قهوه عالی هستند.

دانه های قهوه کنیا یکی از بهترین دانه های جهان است تلاش کشاورزان برای تمیز کردن و پردازش این حبوبات بی نظیر است.

شاید یکی از بزرگ‌ترین عواملی که در کیفیت قهوه کنیا نقش دارد، این واقعیت است که کشاورزان برای قهوه بهتر پاداش می‌گیرند. قهوه‌های با کیفیت‌تر با قیمت بالاتری به فروش می‌رسند و به کشاورزان انگیزه می‌دهند تا محصول خود را بهبود بخشند.

“AA” بزرگ ترین لوبیا است و پس از آن ” AB” قرار دارد. در کنیا هر چه بزرگتر بهتر، همیشه به دنبال “AA” باشید. این قهوه ها با نت های میوه ای شیرین، اسیدیته شراب و بدن شربتی مشخص می شوند به دلیل فرآوری، این قهوه ها جزو تمیزترین قهوه های دنیا هستند.

مقایسه کافئین قهوه ترک و اسپرسو

این یک مشکل است، زیرا عوامل زیادی در سطوح کافئین قهوه ترک و اسپرسو وجود دارد. به طور کلی توافق بر این است که در هر قطره، اسپرسو بر روی کافئین برنده است، ۳۰ تا ۵۰ میلی گرم کافئین دارد. یک فنجان ترکی حدود دو گرم است و معمولاً حدود ۶۵ میلی گرم کافئین دارد. آن اسپرسو را به دو برابر برسانید و ۱۰۰ میلی گرم را فشار دهید. ترکی از لوبیا نرم تری استفاده می کند.

قهوه ترک خوب با دانه های خالص عربیکا درست می شود. اینها حدود ۱٫۱ درصد کافئین هستند معمولاً ۲۰ درصد از دانه‌های روبوستای ارزان‌تر و با طعم قوی‌تر در ترکیب اسپرسو ایتالیایی استفاده می‌شود اینها ۲٫۲ درصد هستند، دو برابر کافئین.

اسپرسو کافئین کمتری از دانه ها آزاد می کند.

فرآیند اسپرسو سریع آب کمتری مصرف می کند، اما اجازه نمی دهد تمام کافئین آزاد شود. ترکی درست شده تقریباً سه بار جوشانده می شود و از لوبیا وزوز بیشتری می گیرد.

کباب های تیره تر کافئین کمتری دارند.

اسپرسو از کباب تیره استفاده می کند در حالی که ترکی به طور سنتی یک برشته متوسط ​​است. برشته کردن کافئین را از بین می برد.

ترکی می تواند به اندازه قهوه از قاشق شکر استفاده کند.

ترکی می‌تواند سرزنده‌تر به نظر برسد، زیرا شما هم دچار عجله قند می‌شوید.

اما اگر فقط به دنبال جار و جنجال هستید، یک کوپا جو قدیمی و خوب را از رقابت محروم نکنید.

قهوه بهتر است یا اسپرسو

دفازیو می‌گوید: «اسپرسو دارای غلظت بالاتری از کافئین در هر گرم است. چند جرعه اسپرسو به شما انرژی می دهد ممکن است حداقل دو فنجان قهوه برای دریافت همان انرژی لازم باشد.

اما موارد دیگری نیز وجود دارد که باید در نظر گرفت. اگرچه اسپرسو دارای محتوای کافئین غلیظ تری است، اما اندازه های سرو اسپرسو کوچکتر از قهوه دم شده است.

اگر از طرفداران قهوه بدون کافئین هستید، بدانید که هر دو نوشیدنی را می توان از دانه های قهوه بدون کافئین تهیه کرد این میزان کافئین در قهوه بدون کافئین است در این صورت، یک فنجان اسپرسو بدون کافئین حاوی حدود ۰٫۶ میلی گرم کافئین و یک فنجان قهوه دم کرده حاوی ۲٫۴ میلی گرم کافئین است.

کالری اسپرسو در مقابل کالری قهوه

اگرچه قهوه اسپرسو و قهوه معمولی بیشتر حاوی آب هستند، اما بدون کالری نیستند. یک فنجان  قهوه دم کرده ۲٫۴ کالری دارد.

یک فنجان استاندارد اسپرسو ۵٫۴ کالری دارد توجه داشته باشید که اسپرسو حاوی کالری بیشتری در هر یک دهم قهوه است زیرا غلیظ است.

با این حال، اندازه یک فنجان اسپرسو معمولی نسبت به یک فنجان قهوه معمولی کمتر است. افزودن هر ترکیبی مانند خامه، شیر یا شکر به هر یک از نوشیدنی ها نیز کالری را افزایش می دهد.

 

پاسخ در اینجا هم بله و هم خیر است همیشه به اولویت و بودجه بستگی دارد.

بله، از نظر فنی می‌توانیم از همان نوع دانه‌های قهوه استفاده کنیم و طعم دانه قهوه به دلیل فرآیندی که طی می‌کنند، همچنان متفاوت است.

خیر، زیرا انواع لوبیا وجود دارد که با روش دم کردن خاصی طعم بهتری دارد. در اینجا به عنوان مثال بهترین دانه ها برای استفاده برای اسپرسو آورده شده است .

فقط برای روشن شدن، قهوه ترک و اسپرسو از انواع دانه های قهوه نیستند، بلکه انواعی از فرآیند دم کردن هستند. این فرآیند نحوه درست کردن قهوه است.

در تهیه قهوه ترک، اکثر مردم معمولا از دانه های عربیکا ۱۰۰% استفاده می کنند از آنجایی که این نوع قهوه نقش مهمی در عروسی های ترکیه ایفا می کند، ما چیزی کم از عالی بودن نمی خواهیم.

اگرچه قهوه اسپرسو به اندازه قهوه ترک قدیمی نیست، اما هنوز نقش مهمی در دنیای قهوه ایفا می کند.

در دهه ۱۹۰۰ در ایتالیا شروع شد و  دستگاه اسپرسو ساز یکی از نوآوری های انقلاب صنعتی در اروپا است.

در آن زمان، ایتالیایی‌ها نمی‌خواستند برای اسپرسوهای خود هزینه زیادی بپردازند، که باعث می‌شد قهوه‌خانه‌ها مخلوط اسپرسو را با قهوه روبوستا مخلوط کنند.

به همین دلیل است که تاکنون، اکثر ترکیبات اسپرسو حاوی تقریباً ۲۰ درصد دانه های روبوستا هستند.

اکثر مردم از دانه‌های قهوه برزیل، اندونزی و آمریکای جنوبی و مرکزی در تهیه مخلوط اسپرسو استفاده می‌کنند.

مقایسه کلی قهوه ترک و اسپرسو در تهیه آن

مقایسه کلی قهوه ترک و اسپرسو در تهیه آن

برای شروع عصاره گیری یا دم کردن قهوه ترکی باید یک ایبریک داشته باشیم .

ایبریک یک قهوه جوش ترکی است که از مس ضخیم با دسته چوبی ساخته شده است.

سپس باید مقدار آب مورد نظر را در ایبریک قبل از قرار دادن آن در بالای اجاق گاز با حرارت متوسط ​​تا زیاد در آن بریزید.

پس از آن، تفاله قهوه را اضافه می کنید، تقریباً ۱ قاشق غذاخوری تفاله قهوه به ازای هر ۳ اونس آب. اگرچه همیشه می توانید بسته به ترجیح خود، مقدار بیشتری یا کمتر از تفاله قهوه بریزید.

وقتی تفاله‌های قهوه را اضافه می‌کنید، متوجه می‌شوید که روی آن شناور می‌شوند، آن را هم نزنید.

اگر قهوه ترک فقط به ایبریک و منبع حرارت نیاز دارد، اسپرسو به دستگاه اسپرسوساز و پورتافیلتر نیاز دارد .

در تهیه اسپرسو، ما با گرم کردن دستگاه اسپرسوساز و قرار دادن تفاله قهوه در پورتافیلتر شروع می کنیم.

سپس تفاله‌های قهوه را می‌کوبیم تا سطح آن یکدست و صاف شود.

پس از آن، پورتافیلتر را در قسمت سر گروه دستگاه اسپرسوساز قرار می دهیم و پس از قرار گرفتن مناسب، فرآیند دم کردن را شروع می کنیم.

برای استخراج اسپرسو، یک دستگاه اسپرسوساز باید حداقل ۹ بار فشار داشته باشد. فشار باعث کوتاه‌تر شدن فرآیند دم‌کردن می‌شود، بنابراین آن را برای استفاده تجاری ایده‌آل می‌کند.

در حالت ایده آل، اسپرسو فقط برای ۲۰-۳۰ ثانیه چکه می کند.

هر چیزی کمتر از آن یک اسپرسوی کم عصاره با بدنه نازک و سبک است. و هر چیزی بیش از ۳۰ ثانیه یک اسپرسوی بیش از حد استخراج شده با طعم سوخته و تلخ است.

یک اسپرسو را می توان به تنهایی نوشید یا می توان از آن به عنوان پایه کاپوچینو یا لاته استفاده کرد.

قهوه اسپرسو یا ترک

قهوه اسپرسو

در مقایسه با قهوه ترک، قهوه اسپرسو از آسیاب ریز استفاده می کند درشت تر از قهوه ترک استفاده می کند برای کمک به درک شما، اندازه آسیاب اسپرسو باید از شکر ریزتر اما درشت تر از آرد باشد.

بر خلاف نوع لوبیا و نوع کباب که می توانیم آزمایش کنیم، اندازه آسیاب بسیار خاص است.

فضای کمی برای تنظیم در تهیه اسپرسو وجود دارد، شما نمی توانید از آسیاب درشت فقط به این دلیل که آن را می خواهید استفاده کنید.

اندازه آسیاب دانه های قهوه تا حد زیادی بر زمان استخراج اسپرسو تاثیر می گذارد. البته ما فقط می خواهیم یک شات خوب اسپرسو بنوشیم و می توانیم با داشتن قوام به آن برسیم.

بنابراین، برای رسیدن به قوام، باید اندازه آسیاب مناسب دانه های قهوه را بدست آوریم.

اگر از آسیاب درشت تر استفاده می کنید، اسپرسوی شما خیلی سریع می چکد که بدون در نظر گرفتن بهترین دستگاه اسپرسوساز ممکن، قهوه ای ضعیف بدون خامه به شما می دهد.

دستگاه اسپرسوسار جیمیلای ۳۶۰۵ با قیمت ویژه با کارایی خیلی بالا و کیفیت عالی

در حالی که یک آسیاب ریزتر باعث می شود اسپرسوی شما به آرامی چکه کند و در نتیجه یک اسپرسوی بسیار تلخ و بیش از حد استخراج شود هر دو شات بد اسپرسو هستند.

کافئین قهوه ترک بیشتر است یا اسپرسو

قهوه باید مثل جهنم سیاه، مثل مرگ قوی و مثل عشق شیرین باشد. ترک‌ها قهوه‌شان را این‌گونه توصیف می‌کنند، مخصوصاً وقتی که در مقابل آنها قهوه معمولی می‌نوشید. آیا قهوه ترک با قهوه معمولی تفاوت دارد؟ اگر بله، از چه راه هایی؟ آیا کافئین بیشتری دارد؟ کافئین قهوه ترک چه تفاوت هایی با قهوه معمولی دارد؟ پاسخ کوتاه این است که قهوه ترک در هر اونس مایع کافئین بیشتری نسبت به قهوه های معمولی دارد. این به دلیل انواع دانه های قوی و روش دم کردن قهوه ترک است.

 

 

دیدگاه خود را بنویسید:

آدرس ایمیل شما نمایش داده نخواهد شد.

فوتر سایت