فهرست
دانه قهوه چیست چگونه آسیاب کنیم
تا حالا شده این سوال ” دانه قهوه چیست چگونه آسیاب کنیم “برای شما پیش بیاد و بگین با چه روش هایی میشه آسیاب کرد .قبل از این بهتره صفر تا صد دانه قهوه را بخوانید. شما در خانه هستید، یک کیسه قهوه خریده اید و نمی توانید منتظر بمانید تا عطر شیرین و تند خانه خود را در حین دم کشیدن قهوه استشمام کنید. کیسه قهوه ات را باز می کنی، به پایین نگاه می کنی و وحشت می کنی به جای تفاله قهوه، خرید دانه قهوه انجام داده اید.
شما یک فنجان (یا دو تا) قهوه ارگانیک صبحگاهی خود را می خواهید و اکنون آن را می خواهید، اما این تنها قهوه ای است که دارید شما آسیاب ندارید، پس چگونه قهوه آسیاب شده درست کنیم؟
خوشبختانه برای شما، ما یک راهنمای مفصل در مورد نحوه آسیاب کردن دانه های قهوه بدون آسیاب نوشته ایم ما همچنین به طور مختصر در مورد انواع مختلف آسیاب قهوه و اینکه آنها بیشتر برای چه استفاده می شوند صحبت خواهیم کرد. به خاطر داشته باشید که روش های مختلف نتایج متفاوتی را به همراه خواهند داشت برخی تفاله های قهوه ریزتر و برخی تفاله های درشت تری تولید می کنند.
بدیهی است، اگر یک آسیاب قهوه اصل دارید، فقط از آن استفاده کنید. اما برای بقیه ما، به خواندن زیر ادامه دهید. حتماً مقداری روغن آرنج، شن و حوصله به همراه داشته باشید برخی از این روش ها کمی سخت هستند!
آسیاب کردن قهوه
آسیاب کردن قهوه یکی از مراحل مهم در تهیه قهوه خانگی یا حرفه‌ای است. آسیاب کردن دانه‌های قهوه باعث ترکیب بهتر و یکنواخت تر مواد مختلف و همچنین افزایش سطح تماس دانه‌ها با آب می‌شود که این باعث استخراج بیشتر از طعم و آرومای قهوه می‌شود.
در اینجا چند نکته مهم برای آسیاب کردن قهوه:
۱٫ نوع آسیاب: انتخاب نوع مناسب آسیاب بسیار مهم است. آسیابهای برقی و دستی دو نوع اصلی آسیاب برای قهوه هستند. آسیابهای برقی عموماً سریعتر عمل می‌کنند و کنترل دقیق‌تری روی درجه‌ی خردایش دانه‌ها دارند. آسیابهای دستی معمولاً با قیمت کمتری همراه هستند و امکان تنظیم دقیق‌تری را برای خرد کردن دانه‌ها ارائه می‌دهند.
۲٫ درجه خردایش: بسته به روش قهوه‌سازی و سلیقه شما، می‌توانید درجه خردایش دانه‌ها را تغییر دهید. برای قهوه‌های فرانسوی و کرافت، خرد کردن دانه‌ها به صورت خرد یا متوسط مناسب است، در حالی که برای قهوه‌های اسپرسو خرد کردن دانه‌ها باید بسیار ریز باشد.
۳٫ مقدار قهوه: قبل از آسیاب کردن، مقدار دقیقی از قهوه که نیاز دارید را انتخاب کنید تا دانه‌ها را به میزان مناسبی خرد کنید.
۴٫ حفظ تازگی: بهتر است قهوه را در حالت دانه‌های کامل و تازه نگه دارید و آن را تا زمان استفاده از آن آسیاب نکنید تا از از دست رفتن از تمامی ویژگی‌های طعمی آن جلوگیری شود.
با رعایت این نکات، می‌توانید از بهترین نتایج آسیاب کردن قهوه خود لذت ببرید.
اکثریت قریب به اتفاق ما ممکن است مخلوط کن یا غذاساز داشته باشیم اگر یکی از این موارد را دارید، آسیاب کردن دانه‌های قهوه کار بسیار ساده‌ای است.
اما شما نمی توانید فقط لوبیاها را داخل آن بریزید و آن را به روشی که یک اسموتی مخلوط می کنید، مخلوط کنید استراتژی ما را در زیر بررسی کنید.
از مخلوط کن استفاده کنید
استفاده از مخلوط کن یک راه آسان برای آسیاب کردن لوبیاها به یک قوام خوب است.
اما، این را در نظر داشته باشید: هیچ راهی برای یکسان کردن زمین وجود ندارد با این حال، همچنان یک قوام قابل استفاده خواهید داشت.
برخی از مخلوط‌کن‌ها ممکن است تنظیمات «سوز کردن» داشته باشند، اما اگر اینطور نیست، نگران نباشید باید مطمئن شوید که از تنظیم “پالس” استفاده می کنید یا خودتان لوبیاها را به صورت دستی مخلوط می کنید.
مخلوط کردن باعث ایجاد گرما می شود و اغلب حبوبات را “پخت” می کند، در حالی که آنها را مخلوط می کنید، که شما نمی خواهید! لوبیاها ممکن است بسوزند، بنابراین مهم است که کل فرآیند آسیاب کردن حدود ۲۰ ثانیه طول بکشد، شاید ۳۰ ثانیه اگر واقعاً به آن نیاز دارید!
هنگامی که آسیاب دانه ها تمام شد، با قهوه ساز قابل حمل خود قهوه درست کنید . اینها به خصوص اگر در حال حرکت هستید خوب کار می کنند!
پودر کردن قهوه
پودر کردن قهوه به معنی آسیاب کردن دانه‌های قهوه تا حدی است که به حالت بسیار ریز و نرم درآید، شبیه به آرد یا پودر. این فرآیند به طور معمول برای تهیه قهوه‌هایی مانند قهوه ترک استفاده می‌شود که نیاز به آسیاب بسیار نرم دارند.
مراحل پودر کردن قهوه:
- انتخاب دانه قهوه: دانه‌هایی با کیفیت بالا و تازه‌برشت را انتخاب کنید تا طعم و عطر بهتری داشته باشید.
- استفاده از آسیاب مناسب:
- آسیاب برقی حرفه‌ای: برای دستیابی به آسیاب بسیار ریز و یکنواخت.
- آسیاب دستی: اگر کنترل بیشتری روی درجه آسیاب بخواهید، مناسب است اما زمان‌بر است.
- تنظیم درجه آسیاب:
- دستگاه را روی حالت ریزترین تنظیمات قرار دهید تا دانه‌ها کاملاً به شکل پودر شوند.
نکات مهم:
- نرمی یکنواخت: پودر قهوه باید کاملاً یکنواخت باشد تا در فرآیند دم‌آوری، عصاره‌گیری به درستی انجام شود.
- دم کردن سریع: قهوه پودر شده باید بلافاصله دم شود، زیرا پودر نرم سریعتر اکسید می‌شود و عطر و طعم خود را از دست می‌دهد.
- نگهداری: اگر پودر قهوه را ذخیره می‌کنید، آن را در ظرفی هوابند و تاریک نگه دارید تا از رطوبت و هوا محافظت شود.
کاربرد اصلی قهوه پودر شده:
- قهوه ترک: به دلیل روش خاص دم‌آوری، نیاز به پودری بسیار نرم دارد که در آب به خوبی حل شود.
- دسرها: مانند تیرامیسو و کیک‌هایی که از قهوه به عنوان طعم‌دهنده استفاده می‌کنند.
نحوه آسیاب کردن قهوه با مخلوط کن
اگر همزن شما دارای تنظیم است، تنظیم «متوسط-بالا» یا «سایر» را انتخاب کنید
مقدار دلخواه قهوه را در مخلوط کن بریزید (¼ فنجان تا ½ فنجان دانه ها ایده آل است) و درب آن را ببندید مطمئن شوید که در جای خود محکم است!
با استفاده از تنظیم پالس، لوبیاها را در مدت زمان ۳ تا ۵ ثانیه آسیاب کنید.
این فرآیند را حداکثر ۶ بار و در مجموع حداکثر ۳۰ ثانیه تکرار کنید.
در صورت نیاز، در حین آسیاب کردن، مخلوط کن را به طرفین کج کنید تا مطمئن شوید که آسیاب بیشتر یکدست است.
مشابه مخلوط کن، این یکی از بهترین گزینه های شماست. البته این به خوبی یک آسیاب قهوه معمولی نخواهد بود، اما زمانی که در حال خجالت هستید، این روش راضی کننده خواهد بود!
نتایجی مشابه با مخلوط کن دریافت خواهید کرد اما به حبوبات بیشتری نیاز خواهید داشت زیرا محیط غذاساز معمولاً از یک مخلوط کن بزرگتر است.
دوبرابر کردن مقدار قهوه باید این کار را انجام دهد و اگر فقط دو نفر هستید، از قبل زمینه‌هایی برای فردا خواهید داشت! فقط مطمئن شوید که مواد باقیمانده را در یک کیسه پلاستیکی دربسته نگهداری کنید.
چگونه دانه قهوه را با غذاساز آسیاب کنیم
مقدار دلخواه قهوه را در غذاساز (نصف فنجان تا ۱ فنجان دانه) بریزید و مطمئن شوید که درب آن کاملا در جای خود قرار گرفته است.
با استفاده از تنظیم پالس، لوبیاها را در مدت زمان ۳ تا ۵ ثانیه آسیاب کنید
این فرآیند را تا زمانی که قوام مورد نظر به دست آید، در مجموع تا ۳۰ ثانیه تکرار کنید.
در صورت نیاز، غذاساز را کج کنید تا اطمینان حاصل کنید که زمین‌ها تقریباً به یک اندازه هستند.
روش های آسیاب کردن لوبیا با دست
حال، اگر مخلوط کن یا غذاساز ندارید، آسیاب کردن دانه های قهوه با دست راه حلی است شما نه تنها بدون آسیاب هستید، بلکه از هیچ وسیله برقی دیگری استفاده نمی کنید این روش همه شماست.
مخلوط‌کن‌ها و غذاسازها فقط شما را تا این حد پیش می‌برند و هیچ‌یک از این روش‌ها باعث نمی‌شود که زمین‌های شما فوق‌العاده خوب باشد، جایی که آسیاب کردن حبوبات با دست وارد عمل می‌شود.
فقط به یاد داشته باشید که این فرآیندها ممکن است بیشتر از غذاساز و مخلوط کن طول بکشد. برای دستیابی به آنها نیاز به کمی سختی و پشتکار دارند.
همچنین می توانید قهوه خود را با استفاده از وردنه آسیاب کنید این روش برای قهوه فرنچ پرس بهترین کارایی خواهد داشت، زیرا تفاله ها در صورتی که درشت تر از آنهایی هستند که برای قهوه قطره ای استفاده می شود، بهتر است. همچنین کمی کار فشرده است، اما نتایج مورد نیاز را در کوتاه مدت به شما می دهد.
ساده ترین راه برای آسیاب کردن دانه های قهوه با استفاده از وردنه، قرار دادن آنها در یک کیسه پلاستیکی است. به این ترتیب، حین آسیاب کردن، حبوبات سرگردان در اطراف آشپزخانه شما پرواز نمی کنند.
چگونه لوبیا را با وردنه آسیاب کنیم
مقدار دلخواه دانه قهوه را در یک کیسه Ziploc قرار دهید مطمئن شوید که هوا را خارج کنید تا کیسه پاره نشود!
لوبیاها را با وردنه مانند چکش خرد کنید تا فرآیند شروع شود.
به آرامی اما محکم، وردنه را روی کیسه قهوه بکشید و روی دانه های کیسه فشار وارد کنید. باقی مانده ها را تا وسط جمع کنید و تکرار کنید.
به غلظت دلخواه آسیاب کنید. صبور باش؛ این فرآیند کار فشرده است!
تا جایی که لازم است این فرآیند را تکرار کنید تا به نوع قهوه دلخواه برسید.
آسیاب قهوه با آسیاب خانگی
استفاده از آسیاب خانگی برای آسیاب کردن قهوه امکان‌پذیر است و بسیاری از افراد از این روش برای تهیه قهوه‌ی خود استفاده می‌کنند. در واقع، آسیاب خانگی می‌تواند یک گزینه کارآمد و اقتصادی برای آسیاب کردن دانه‌های قهوه باشد، اگرچه ممکن است کمی زمان‌برتر و زحمت‌برتر از آسیابهای حرفه‌ای باشد.
برای استفاده از آسیاب خانگی برای آسیاب کردن قهوه، می‌توانید این مراحل را دنبال کنید:
۱٫ تنظیم آسیاب: اگر آسیاب خانگی شما دارای گزینه تنظیم درجه خردایش است، از آن برای تنظیم درجه خردایش مطلوب برای قهوه‌ی خود استفاده کنید. اگر آسیاب شما این گزینه را ندارد، ممکن است برای چند بار کنترل شود تا به درجه خردایش دلخواه برسید.
۲٫ اندازه‌گیری قهوه: اندازه‌گیری دقیقی از دانه‌های قهوه که نیاز دارید را انتخاب کنید. اندازه‌گیری دقیق می‌تواند به شما کمک کند تا ترکیب مطلوبی از قهوه داشته باشید.
۳٫ آسیاب کردن: دانه‌های قهوه را به آسیاب خود بریزید و آن را آسیاب کنید. بسته به نیاز و ترجیح شما، ممکن است بخواهید دانه‌ها را چندین بار آسیاب کنید تا به درجه خردایش مورد نظر برسند.
۴٫ نگهداری: قهوه آسیاب شده را در ظروف مناسب و هواگردان نگه دارید تا از از دست رفتن از ویژگی‌های طعمی آن جلوگیری شود.
همانطور که مشاهده می‌کنید، استفاده از آسیاب خانگی برای آسیاب کردن قهوه امکان‌پذیر است و می‌تواند نتایج خوبی را به همراه داشته باشد، البته با کمی تمرین و تجربه بیشتر، می‌توانید به نتایج بهتری دست یابید.
روش صحیح آسیاب قهوه
دانستن بهترین روش صحیح آسیاب قهوه :آسیاب کردن قهوه با دانه کامل درست قبل از دم کردن، طراوت را تضمین می کند، قرار گرفتن در معرض اکسیژن از بین برنده طعم را کاهش می دهد و به محافظت از طعم های طبیعی قهوه از بی مزه شدن و کهنه شدن کمک می کند. اما اگر آسیاب نداشته باشید چه؟ چگونه می توانید هر روز صبح لوبیاهای تازه را آسیاب کنید تا آن فنجان ضروری برای شروع روز شما باشد؟
با استفاده از چند ابزار ساده آشپزخانه و کمی روغن آرنج، می توانید به راحتی بافت و قوام تولید شده توسط آسیاب را بدون نیاز به تمام شدن آن تکرار کنید و قبل از صبحانه یکی را بخرید. و حتی اگر فنجان کاملی را دم نکند، حداقل از شرم استفاده از قهوه خوشمزه از قبل آسیاب شده یا یافتن یک کافی شاپ در امان هستید.
موارد زیر را آماده کنید برای آسیاب قهوه
بلوک بزرگ قصابی، تخته برش یا فضای پیشخوان، زیرا لوبیاها تمایل به پرواز دارند.
یک قاشق (اختیاری)
کیسه های پلاستیکی Ziploc یا ورق های کاغذ پوستی بزرگ
مجموعه ای از حوله های آشپزخانه یا دستمال کاغذی برای جلوگیری از پراکندگی
آسیاب کردن بدون آسیاب یک فرآیند کار فشرده است.
ممکن است بخواهید به نمودار آسیاب قهوه ما نگاهی بیندازید ، اما از آنجایی که این مقاله «چگونه هک» در مورد روش‌های جایگزین برای آسیاب کردن دانه‌ها بدون آسیاب است، سخت خواهد بود که آسیابهای خود را به اندازه کافی سازگار کنید.
- هاون و هاون
هاون و هاون قرن ها توسط داروسازان و آشپزها برای آسیاب کردن گیاهان، ادویه ها و داروها به صورت پودر خوب استفاده می شده است. این حرکت چکشی و چرخشی را برای کمک به ایجاد یک بافت ثابت ترکیب می کند.
بهترین روش صحیح آسیاب قهوه
هاون خود را با چند پیمانه کوچک قهوه پر کنید. برای بهترین کنترل بیش از ¼ آن را پر نکنید. همیشه می توانید دسته دوم را آسیاب کنید.
حشره را با دست غالب خود نگه دارید. از دیگری برای نگه داشتن ملات در جای خود استفاده کنید.
با استفاده از پاستیل، دانه های قهوه را به زور فشار داده و با حرکت چرخشی خرد کنید.
پس از له شدن، قهوه را دور کاسه بغلتانید تا زمانی که قوام و بافت مورد نظرتان را ببینید.
اگر نیاز به آسیاب بیشتر قهوه دارید، قهوه ای را که قبلا آسیاب کرده اید در یک کاسه (یا قهوه سازتان) خالی کنید و این کار را تا زمانی که قهوه کافی داشته باشید تکرار کنید.
- یک مخلوط کن
مخلوط کن یک جایگزین کافی برای آسیاب قهوه است. تیغه مخلوط کن قهوه را به روشی شبیه آسیاب تیغه ای خرد می کند.
برخی از مخلوط‌کن‌ها، در واقع، دارای تنظیمات «سنگ‌زنی» هستند که برای استفاده روی قهوه در نظر گرفته شده است. با این حال، هنگام استفاده از مخلوط کن، به جای اینکه مخلوط کن را به طور مداوم کار کنید، مطمئن شوید که فقط به صورت ترکیدنی کوتاه و سریع آسیاب کنید. از آنجایی که تیغه‌ها با سرعت بالایی حرکت می‌کنند و می‌توانند دانه‌ها را گرم کنند، این خطر گرم شدن بیش از حد روغن طبیعی دانه‌ها را به همراه دارد که می‌تواند یک فنجان قهوه تلخ و خشن ایجاد کند.
این تکنیک آسیاب خاموش و روشن بهترین نتایج را برای آسیاب نسبتاً درشت ایجاد می کند. مطمئن شوید که مخلوط کن را به درستی تمیز کرده اید تا طعم و بوی قهوه کهنه را به خود نگیرد. (هیچ کس مارگاریتای را نمی خواهد که طعمی شبیه پرکلور شسته نشده داشته باشد.)
چگونه دانه های قهوه را با مخلوط کن آسیاب کنیم
اگر مخلوط کن شما دارای تنظیمات “سنگ زنی” است، آن را انتخاب کنید. اگر نه، سرعت متوسط به بالا را انتخاب کنید.
مقدار کمی قهوه را در آسیاب بریزید و درب آن را محکم روی آن قرار دهید.
لوبیاهای خود را به قوام دلخواه خود، با استفاده از تکنیک “پلاس” آسیاب کنید و در فواصل کوتاه و سریع آسیاب کنید.
برای بهترین نتیجه، هنگام آسیاب کردن، مخلوط کن را کمی از یک طرف به سمت دیگر کج کنید. این باعث می شود که بخش های بزرگتر لوبیا به سمت مسیر تیغه حرکت کنند و آسیاب یکنواخت تر را تضمین کنند.
مخلوط کن را خالی کنید، دانه های جدید اضافه کنید و این کار را تکرار کنید تا به میزان دلخواه قهوه آسیاب شده برسید.
فرنچ پرس اصل برای افرادی که در کمپینگ ها تمیل به نوشیدن قهوه دارند بسیار کارآمد هستند.
- یک وردنه
وردنه کلاسیک قادر است لوبیا را همزمان خرد و آسیاب کند. این به ایجاد بافت یکنواخت‌تر و همچنین آسیاب ظریف‌تری نسبت به روش‌های دیگر کمک می‌کند. استفاده از این مورد نیاز به کمی گریس آرنج و همچنین یک چشم مراقب برای اطمینان از یکنواختی دارد.
- یک چکش
نرم کننده گوشت، پتک یا چکش می تواند به راحتی حبوبات شما را خرد کند – و همچنین دست یا پیشخوان آشپزخانه شما، بنابراین با احتیاط استفاده کنید . همانطور که لوبیاها را خرد می کنید، می توانید تکنیک خود را بهبود ببخشید و لوبیاها را به پودر ریز خرد کنید.
- یک چاقو
بهترین راه برای خرد کردن حبوبات با چاقو این است که از قسمت صاف تیغه استفاده کنید نه لبه آن. طراحی چاقوی قصابی یا چاقوی سرآشپز، با تیغه کمی پهن تر و سفت تر، به ارائه اهرم اضافی برای بهبود فرآیند خرد کردن و ترک خوردن لوبیا کمک می کند.
خرد کردن لوبیا با سطح صاف تیغه، کنترل عالی را به شما می دهد و به شما امکان می دهد آسیاب متوسط تا متوسط ریز انجام دهید. هر چه زمان بیشتری را در مدرسه سرآشپز سپری کرده باشید، این کار آسان تر خواهد بود. بنابراین اگر شما هم مانند ما هستید و به یک سرآشپز نزدیک نیستید، روش دیگری را انتخاب کنید!
- یک غذاساز
مانند یک مخلوط کن، این واقعاً نسخه بزرگ‌تری از آسیاب تیغه‌ای است – می‌دانید، نوعی که برای ثبات اندازه ذرات یا قابلیت تنظیم به خوبی یک آسیاب فرز نیست. با این حال، همه چیز در مورد بقا است، بنابراین اگر در تعطیلات اجاره ای گیر کرده اید و راهی برای تهیه تفاله قهوه به غیر از Cuisinart ندارید، در اینجا نحوه حفظ سلامت عقل خود بدون نیاز به متوسل شدن به استند اسپرسو در هر روز صبح آورده شده است.
4 دیدگاه روشن دانه قهوه چیست چگونه آسیاب کنیم
»ن همیشه ترجیح میدم دون قهوه تازه بگیرم فقط دستگاه های آسیاب قهوه رو هم معرفی کنید
سلام امید جان
از لینک زیر
دستگاه آسیاب قهوه
انواع دستگاه های آسیاب قهوه رو مشاهده کنید .
سلام سایت خوبی دارید تشکر
خواهش میکنم سمیرا جان